韭菜，又名起陽草，一年四季都可食用，但以初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)為最佳，晚秋的次之，夏季的最差，因而有“春食則香，夏食則臭”的說法。韭菜不僅味道鮮美，而且所含營養(yǎng)十分豐富，春季適量食用韭菜，還可補(bǔ)益人體陽氣，提高人體免疫力。
春食韭菜有助于陽氣生發(fā)
這是因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為，春季自然界陽氣開始升發(fā)，萬物復(fù)蘇，根據(jù)“天人相應(yīng)”的理論，此時(shí)人體之陽氣也應(yīng)順應(yīng)自然，向上、向外疏發(fā)。因此春季養(yǎng)生注意養(yǎng)護(hù)體內(nèi)的陽氣，使之不斷充沛，逐漸旺盛起來，然而初春時(shí)節(jié)，冷空氣活動(dòng)頻繁，氣溫忽高忽低，非常不利于陽氣的養(yǎng)護(hù)。而中醫(yī)認(rèn)為韭菜性溫，最宜人體陽氣，有溫腎助陽、益肝健脾、散瘀解毒的作用。《本草拾遺》載：“在菜中，此物最溫而益人，宜常食之”。
尤其適合高血脂、冠心病、習(xí)慣性便秘患者食用
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)韭菜所含的揮發(fā)精油及硫化物具有降低血脂、防止動(dòng)脈硬化的作用，經(jīng)常食用對(duì)高血脂、冠心病患者大有裨益。韭菜還含有較多的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，纖維素不僅可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生，還可降低血中膽固醇，故有“洗腸草”之稱。
蔬菜中的“偉哥”、“起陽草”
韭菜堪稱蔬菜中的“偉哥”，含有豐富的硫化物、甙類等物質(zhì)，對(duì)性功能有一定的調(diào)節(jié)作用，陽虛者適量進(jìn)食韭菜還可起到助“性”的作用，這也正是韭菜被稱作“起陽草”的原因。
韭菜雖好，但并非人人皆宜
有瘡瘍癤腫、口臭、口舌生瘡、咽干喉痛等熱性病證以及手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛火旺癥狀的朋友最好和韭菜保持距離。韭菜因含有較多的粗纖維，所以不容易被消化，一次不可攝入過多，每次攝入量以100—200克為宜，胃潰瘍和腹瀉患者尤應(yīng)格外注意。（圖片來自網(wǎng)絡(luò)。歡迎個(gè)人轉(zhuǎn)發(fā)，未經(jīng)允許，謝絕媒體轉(zhuǎn)載）
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