錦繡鮮蔬豆皮卷
豆腐皮 300克
水果黃瓜 兩根
雞蛋 兩個
菠菜 150克
胡蘿卜 半根
火腿 100克
金針菇 100克
蒜 兩瓣
甜面醬 三大勺
食用油 兩大勺
鹽 少許
1
準(zhǔn)備好所需要用到的食材。 2
油熱后，煸香蒜末。 3
打入鍋內(nèi)一個雞蛋，用筷子劃圈打散。
4
加入甜面醬不停翻炒，呈咕嘟咕嘟開水狀，加入兩勺熱水燒開；盛入碗中備用。 5
另一個雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪拌均勻；分兩次倒入煎鍋中分別攤成兩個薄餅。 6
成型后，翻面，攤熟即可。
7
攤好的蛋皮切絲，其他食材同樣切絲。 8
平底鍋里抹一層食用油，放入金針菇，撒少許鹽，煎熟。 9
菠菜入沸水鍋內(nèi)汆熟。
10
胡蘿卜入沸水鍋內(nèi)汆燙10秒即可。 11
選著自己喜歡的蔬菜，蘸上雞蛋炸醬，卷在切成塊兒的豆腐皮兒里，開吃~O(∩_∩)O~。
酸甜玉米小蘿卜材料：
白蘿卜 1根
白醋 3湯匙
白糖 2湯匙
蜂蜜 1湯匙半
鹽 1茶匙
配飾：
上海青 1棵
1
材料、配飾備好。 2
白蘿卜去皮洗凈，切去頭尾，切成兩瓣。 3
取蘿卜中間，然后斜刀切一刀，直刀切一刀，切成月芽形，用刀取出切斷的蘿卜條。
4
在兩側(cè)各切出這樣的兩道條形。 5
蘿卜橫過來，直切成0.3cm寬的片狀。 6
在切好的蘿卜上撒上半茶匙鹽，用手按摩一會，然后把腌出來的水份倒掉出。
7
鍋下水燒開后，放半茶匙鹽，然后把剪成葉片狀的上海青放入鍋里焯水。 8
待上海青煮軟后，立刻放入冰水中。 9
取2湯匙白糖、3湯匙白醋、1湯匙半蜂蜜勾兌醬汁，倒入放入蘿卜的容器中，放入冰箱腌上1小時即可開吃，也可放入冰箱冷藏一夜，味道更佳。
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將腌好的蘿卜和上海青葉片擺成玉米狀即可。
1、在切好的蘿卜上撒鹽，可去除蘿卜的辣味。
2、用鹽腌蘿卜出的水必須倒掉，要不然味道會過咸。
3、上海青葉片焯水時放入鹽或煮軟后放到?jīng)鏊?，可保持上海青的脆綠色。
4、醬汁的比例可以按自己的口味調(diào)配。
5、也可放入冰箱冷藏一夜，味道更佳。
6、喜歡吃的辣的，可以加入辣椒或泡椒。羊肉煲
羊肉一斤半
蔥4根
姜一大塊
八角3個
桂皮一片
花椒10克
小紅椒20克
桔子皮2片
香葉2片
草果1個
料酒適量
白糖適量
排骨醬適量
鹽適量
油適量
紅棗8顆
醬油適量
1
材料：羊肉，蔥，姜，桔子皮，八角，桂皮，香葉，草果，小紅椒，紅棗，花椒。 2
將羊肉洗凈后用清水加花椒和料酒浸泡20分鐘。 3
取出控水，冷水入鍋焯水。
4
再用流動的水沖凈浮沫。 5
將桔子皮，香葉，草果，八角桂皮連同羊肉一同放入壓力鍋，高壓25分鐘。 6
開蓋后取出各式香料。
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將羊肉撈起。 8
羊肉原湯備用。 9
炒鍋放油燒熱，將蔥姜放入炒香。
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加入排骨醬翻炒。 11
將羊肉下鍋，加白糖，醬油適量翻炒均勻。 12
放小紅椒、紅棗入鍋，加入羊肉湯。
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燜10分鐘左右至湯汁濃稠即可。
1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分鐘是去除膻味的關(guān)鍵，這一步不可省略。
2、愛吃辣的朋友們可以用郫縣豆瓣醬代替我所用的排骨醬，并把小紅椒切碎使得辣味更濃厚。黃金如意肉卷
雞蛋 三只（一只入肉餡，兩只煎蛋皮）
肉餡 200克左右
胡蘿卜
蔥
姜
料酒
醬油
鹽
1
肉餡加入醬油、鹽、料酒、雞蛋順向攪打上勁。 2
雞蛋充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?3
蔥姜與胡蘿卜剁成細(xì)末。
4
將蔬菜末與肉餡混合均勻。 5
不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅。 6
將蛋皮修整一下。
7
蛋皮煎面朝上，抹肉餡。 8
將蛋皮從一端卷，卷到中間停止。 9
再從另一端對卷。
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卷口朝下，放入盤中。 11
放入蒸鍋，大火開鍋后，再蒸十五分鐘，關(guān)火兩分鐘后開蓋。 12
切成約2厘米寬的段，擺盤食用。
1、蛋液一定要打勻，做出的蛋皮才平整漂亮。
2、肉餡要細(xì)一點(diǎn)，做出來的蛋卷切口才平整。
3、肉餡最好選三分肥七分瘦的，肥肉太多會過膩。
4、里面的配菜根據(jù)自己的喜好，爽脆口的為佳。番茄羊肉盅
羊肉 一斤
洋蔥 半個
胡蘿卜 一根
香菇 10朵
番茄 六個
蒜苗 少許
鹽
淀粉
蒜米
姜絲
料酒
醬油
白砂糖
蠔油
老抽
味精
1
備齊所需的原料：羊肉，番茄，胡蘿卜，香菇，洋蔥，蒜苗。 2
胡蘿卜切丁，香菇切丁。 3
洋蔥切稍大一點(diǎn)的丁備用。
4
羊肉切丁放入適量鹽。 5
羊肉內(nèi)倒入水淀粉上漿。 6
上漿后的羊肉腌制一下備用。
7
番茄從上方切開后，用勺子把里面的種子挖出備用。 8
鍋內(nèi)熱油后放入姜絲蒜米爆香。 9
放羊肉入鍋內(nèi)滑炒。
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倒入少許料酒。 11
加適量醬油。 12
滑炒至羊肉斷生裝入碗內(nèi)。
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鍋內(nèi)加入少許油倒入香菇內(nèi)和胡蘿卜粒翻炒。 14
稍微翻炒后加入適量鹽調(diào)味。 15
加入洋蔥翻炒。
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加入適量白砂糖提一下味。 17
加入適量蠔油提鮮。 1
加入少許老抽上色。
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倒入之前炒好的羊肉入鍋內(nèi)。 20
加味精翻炒均勻。 21
出鍋前再撒上蒜苗提香。
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用勺子裝入到之前挖好的番茄內(nèi)即可。
1.洋蔥切的丁稍微大一點(diǎn)，因為洋蔥一炒會縮水變小。
2.羊肉上漿的目的的是裹住羊肉的內(nèi)的營養(yǎng)，但是漿不要上的太厚，薄薄一層就好。
3.外面的番茄也換成是生菜葉也可以，主要是緩解羊肉的油膩感。四星望月
主料：粉絲、肉片、雞尖、肉丸、魚片。
腌料：油鹽、生抽、老抽、料酒、蔥姜、自制辣椒醬。
調(diào)料汁： 姜沫、生抽、蒜蓉辣椒醬。
拌料：普通梗米粉。
1
主料：米粉絲。 2
主料：雞尖。 3
主料：肉片。
4
主料：肉丸。 5
主料：魚片。 6
生抽、老抽、料酒、蒜蓉辣椒醬。
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腌料：手工自制辣椒醬。 8
用腌料腌30分鐘肉片。 9
雞尖用腌料腌上30分鐘。
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腌魚時放些姜片和蔥白腌10分鐘。 11
粉絲用腌料拌均即可。 12
上籠蒸前先墊好大白菜。
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先鋪上一層粉絲。 14
用普通米粉拌均肉片、雞尖和魚片。 15
在鋪好的粉絲上面鋪上一層拌好的肉片。
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再鋪上拌好的雞尖在邊沿碼肉丸。 17
蓋上蓋蒸30分鐘。 18
準(zhǔn)備好調(diào)料汁：海天蒜蓉辣椒醬、生抽、姜沫。
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30分后碼上拌好的魚片再蓋上蓋蒸10分鐘再均勻的澆上一層調(diào)料汁再蒸5分鐘即可出鍋。 20
出鍋撒上蔥花就可以開吃了。 21
普通梗米粉老家?guī)韺Ｗ龇壅舨说摹?div style="height:15px;">
