說(shuō)起京式美味，那一定會(huì)想到北京烤鴨，這道佳肴由中國(guó)漢族人研制于明朝，在當(dāng)時(shí)，北京烤鴨可是宮廷上等菜系，由此可見(jiàn)北京烤鴨至今已有好幾百年歷史。其用料講究，需采用品質(zhì)填鴨作為原料，出品后具有色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。許多喜歡吃北京烤鴨的烤鴨愛(ài)好者，都喜歡去北京打卡這一道美味，看著片鴨師傅那手起刀落的片鴨服務(wù)，不由得讓人產(chǎn)生滿足感，等不及的是師傅片完才能一品這人間美味，而那種明明就在眼前而吃不到的心情唯有親自體會(huì)，才能感受到那份由心的“騷動(dòng)”。而現(xiàn)如今，想要吃一份地道的北京烤鴨不必在千里迢迢奔赴北京啦~劉福記北京烤鴨，傳承百年“燜爐烤鴨”技藝，將這一份地道京味美食帶入千家萬(wàn)戶，讓烤鴨愛(ài)好者們足不出戶也能品味到地道的北京烤鴨。
說(shuō)起劉福記北京烤鴨可謂是歷史悠久，初創(chuàng)于1886年（清光緒十二年）間，當(dāng)時(shí)只是一個(gè)小作坊，并無(wú)字號(hào)。而他家的北京烤鴨做的香酥可口，獨(dú)具殊味，售價(jià)還便宜，深受消費(fèi)者青睞，后代將作坊接過(guò)來(lái)后，積極擴(kuò)大作坊的營(yíng)業(yè)。經(jīng)過(guò)幾代傳承，百年經(jīng)營(yíng)，凡是吃過(guò)他家北京烤鴨的人無(wú)不贊賞有加。若要說(shuō)劉福記北京烤鴨的“鴨文化”可以說(shuō)既是物質(zhì)文化也是精神文化，一句簡(jiǎn)單的“百年京味，燜爐現(xiàn)烤”不僅承載著劉福記的經(jīng)營(yíng)技藝和理念，更傳達(dá)了百年老店的歷史底蘊(yùn)，給顧客帶來(lái)老北京特有的“京韻”體驗(yàn)，也傾注了消費(fèi)者對(duì)這一品牌獨(dú)特的認(rèn)知和情感。
常言道“利在傳承，重在質(zhì)量”，為確保每一只出品的北京烤鴨品質(zhì)優(yōu)良，劉福記北京烤鴨嚴(yán)格按照HACCP質(zhì)量管理體系，從“養(yǎng)殖-防疫-加工儲(chǔ)運(yùn)-燜爐烤制”構(gòu)建了一體化完整產(chǎn)業(yè)鏈、現(xiàn)代化的流水生產(chǎn)線、先進(jìn)的深加工工藝，從源頭上嚴(yán)格把控質(zhì)量確保原輔材料的質(zhì)量安全，做到全程可追溯，打造“綠色、健康、放心”的北京烤鴨。
隨著不斷發(fā)展，劉福記北京烤鴨摸索出了一套與時(shí)俱進(jìn)的先進(jìn)管理方法，將北京烤鴨的傳統(tǒng)文化與飲食文化、地域文化相融合，經(jīng)過(guò)多年的潛心研究、開(kāi)發(fā)、試點(diǎn)，成功推出了適合全國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)律的“劉福記北京烤鴨”餐飲店加盟連鎖體系，為有志于從事烤鴨餐飲經(jīng)營(yíng)事業(yè)的各界人士提供了切實(shí)可行的中小資本餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目?，F(xiàn)如今劉福記北京烤鴨擁有上百家直營(yíng)及加盟連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)規(guī)模，門店分布在福建、廣東、河南、河北等地，并不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額。
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