荀曉霖，醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)碩士、中國烹飪學(xué)會美食營養(yǎng)委員會專家委員、國家衛(wèi)生部專家講師團成員。
當(dāng)前正處于季節(jié)變換之際，氣候多變，也正值流感、麻疹、流行性腮腺炎、手足口病等春季傳染病高發(fā)的季節(jié)。衛(wèi)生部于近期通報，目前我國手足口病的防控形勢比較嚴峻，疫情正處于不斷上升的階段，今后一段時間每周報告病例數(shù)將會呈增加趨勢，預(yù)計將在5～7月間達到高峰。今年的手足口病目前主要流行于農(nóng)村地區(qū)，表現(xiàn)為分布廣、疫點多、幼兒比例大、持續(xù)時間長的特點。截至3月26日，全國30個省份（除西藏）共報告手足口病例4萬余例，其中重癥病例94例，5歲以下兒童占93%，死亡18例。我今天從飲食營養(yǎng)調(diào)理的角度，教您如何對抗手足口病等一系列病毒性疾病。
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■對抗病毒的“三劍客”
在病毒感染期間，寶寶對每一種營養(yǎng)的需求量都激增。組織中儲存的營養(yǎng)及蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)都被用于免疫系統(tǒng)以對抗感染，其中以蛋白質(zhì)、維生素A和C以及抗氧化劑最為重要，被稱為抵抗病毒的“三劍客”。
一、多攝入優(yōu)質(zhì)蛋白 當(dāng)機體遭受病毒侵襲的時候，人體產(chǎn)生的抗體實際上就是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能夠中和某些感染因子，殺滅病原菌并將其排出體外。發(fā)燒的時候比平時需要更多的蛋白質(zhì)，攝取了足夠的蛋白質(zhì)，便可使人體內(nèi)的抗體數(shù)目在幾天之內(nèi)增加100倍之多。能夠使機體處于良好免疫狀態(tài)的蛋白質(zhì)來源包括：雞蛋、瘦肉、牛奶、豆制品等食物。
二、多攝入維生素A和C 維生素A和維生素C是對抗病毒的第一衛(wèi)士！可以防止病毒的繁殖和復(fù)制，提高機體的免疫力和抵抗力，幫助減輕癥狀并縮短病期，因此，要多吃維生素C含量高的天然食物，主要是新鮮蔬菜和水果，包括酸棗、鮮棗、沙棘、刺梨、獼猴桃、草莓、荔枝、橙子、葡萄柚、蘆柑、檸檬、芒果、玫瑰果實、哈密瓜等新鮮水果和白蘿卜纓、柿子椒、甜紅椒、綠花椰菜、白菜花、西蘭花、綠豆芽、黃豆芽、青蘿卜纓、莧菜等新鮮蔬菜。而維生素A則主要含在黃色、橙黃色的蔬菜和水果中（如胡蘿卜、玉米、紅薯、南瓜、橙子、哈密瓜、木瓜、芒果等）。
三、多攝入抗氧化劑 每天補充大量富含維生素A、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅等抗氧化劑的食物以及富含多種植物性化學(xué)物質(zhì)的、抗氧化性能極強的紅色、黃（橙黃）色、綠色、藍紫色和黑色的、新鮮的蔬菜水果，如紅色的富含番茄紅素的西紅柿、草莓、西瓜；黃（橙黃）色的富含胡蘿卜素的胡蘿卜、玉米、木瓜、南瓜、芒果；大量的綠葉蔬菜；藍紫色的富含多酚的茄子、紫甘藍、提子、紫葡萄；黑色的菌藻類的海帶、紫菜和木耳等等天然的抗氧化物，是最好的預(yù)防力量，能把侵入身體內(nèi)的細菌、真菌、霉菌、病毒等危險物像“掃雷”一樣統(tǒng)統(tǒng)地清除干凈。
■幫助機體康復(fù)的“三策略”
一、多補水 尤其是在發(fā)熱期間，體內(nèi)的水分極易消耗，發(fā)燒了，別忘了大量喝水！應(yīng)該多補充一些營養(yǎng)湯羹，一則可以補充水分，二則可以增加營養(yǎng)。白開水的清熱效果既快又好，還可以促進人體代謝并且使之發(fā)汗，幫助降低體溫，促使機體的康復(fù)。一般來說：發(fā)燒者要比正常人多一倍的水量，大量的水會將病毒統(tǒng)統(tǒng)地送進“墳?zāi)?#8221;——消化系統(tǒng)（強力的消化液會將病毒消滅掉）中去，利于毒素排出。
二、多睡眠 充足的睡眠對于抵抗病毒、機體恢復(fù)也非常重要，即使只有一晚沒有睡好，也會降低免疫系統(tǒng)的功能。充足的睡眠是保證寶寶的身體對抗疾病的第一道防線。
三、多舒適 房間內(nèi)的空氣維持清新，使空氣流通；保持適當(dāng)?shù)臏囟?，既不宜過熱也不宜過涼；室內(nèi)應(yīng)保有適度的濕氣，使患兒更舒服，減少感染的機會和增強患兒的抵抗力。
一、宜進食清熱解毒之清淡食品 如綠豆、赤小豆、綠豆芽、百合、菊花腦、黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、荸薺、馬蹄、茭白、蘆筍、冬筍、鮮藕、紅白蘿卜、茼蒿、小白菜、薺菜、芹菜、生梨、雪梨、獼猴桃、葡萄、提子、櫻桃、草莓等。
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二、宜進食清熱解毒的湯羹粥汁 如果在發(fā)疹的初期，有發(fā)燒的情況，應(yīng)給予紅蘿卜馬蹄水，紅蘿卜含有豐富的維生素A和維生素C，馬蹄則具有利尿的作用，可以減輕發(fā)熱時期聚集于膀胱的毒素，還可以補充發(fā)燒時的體力消耗。如果高燒退后，患兒出現(xiàn)了饑餓感，可給予胡蘿卜檸檬奶昔，既補充營養(yǎng)又增加熱量，促進康復(fù)。同樣作用的湯羹還有蛋花湯、菊花胡蘿卜湯、豆?jié){、山楂烏梅羹、綠豆粥、百合粥、蘿卜粥、青衣飲、葡提汁、櫻桃汁、藍莓汁、山楂汁、草莓汁、西瓜汁、梨汁、獼猴桃汁、蘿卜汁、荸薺汁等等。
三、宜進食煮熟的食物 引起手足口病的腸道病毒在50℃即可被迅速地滅活，所以，不宜進食生食、涼食，應(yīng)該徹底地煮熟、煮透后再食用。同時，應(yīng)忌食生姜、椒、蒜、桂之類的溫散辛辣之品及蟹、鵝肉、甜膩之品。
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