紫色蔬菜在我們的日常生活中還真是不多見,純天然的紫色蔬菜的種類是非常少的,物以稀為貴,非常的有道理。最常見的幾種:紫色茄子、紫甘藍(lán)、紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫色洋蔥,這幾種是我自己比較經(jīng)常吃的。為什么說紫色蔬菜好營養(yǎng)足呢?因?yàn)樽仙澄锒季哂幸粋€(gè)共同點(diǎn),就是都含有一種叫做“花青素”的物質(zhì)?;ㄇ嗨鼐哂袠O強(qiáng)的抗氧化作用,能有效阻擊“自由基”;花青素還具有神奇的抗血管硬化作用,可阻止心臟病發(fā)作及腦中風(fēng)。而且具備很強(qiáng)的抗氧化力,有防衰老功效,預(yù)防癌癥,增強(qiáng)記憶力的效果?;ㄇ嗨貙?duì)改善視力、預(yù)防眼部疲勞等功效也被很多人所認(rèn)同,長期使用電腦或者看書的人群應(yīng)多攝取。
茄子是少有的紫色蔬菜,營養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無二的。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素,常吃茄子(連皮)對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。常吃茄子的好處:抗衰老,清熱解毒,治療凍瘡,降血壓,保護(hù)心血管、抗壞血酸,防治胃癌,消腫止痛等等。
茄子的吃法很,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。在茄子的所有吃法中,茄子拌著吃最健康。
尖椒蒜泥拌茄條
1、食材準(zhǔn)備:茄子一大根,洗凈,切粗條,擺放碟子中;尖椒幾根,洗凈切碎;蒜一大顆,拍扁去皮剁碎。
2、將茄條放入蒸鍋中蒸8-10分鐘,看到茄條明顯變軟即可。
3、炒制醬汁:另起鍋倒油燒熱,放入尖椒碎、蒜泥、生抽、老抽、蠔油、少許糖,大火快速翻炒出香味。
4、趁熱將醬汁淋撒在茄條上,吃的時(shí)候?qū)⑨u汁和茄條拌勻即可。
烹飪小提示:
1、茄子也可以整根的蒸,蒸熟以后用手撕開,但是會(huì)很燙。建議先切茄條再蒸,比較方便。
2、炒制醬汁里面的調(diào)料比例:生抽3:老抽1:蠔油2,也可以添加其他自己愛吃的。注意:不要放鹽,這些調(diào)料都是鹽的。
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