鞭炮齊鳴、紅燭高照，孩童追逐、把酒言歡，戶戶但聽婦孺笑，家家扶得醉人歸，這處處洋溢的喜慶和祥和都預(yù)示著歡天喜地的農(nóng)歷新年再過兩天就到啦！
籌備團(tuán)圓吉祥的年夜飯就是此時(shí)家中的頭等大事，辛苦一年的全家人和氣融融吃個(gè)喜慶的年夜飯，互訴這一年來的酸甜苦辣，展望未來愿景。
辭舊迎新的時(shí)刻當(dāng)然都希望能有個(gè)好彩頭，今天，福清美食家?guī)鷾?zhǔn)備一桌寓意豐富吉祥如意的年夜飯，提前祝您新年快樂闔家幸福，也恭祝您明年生活事事順心事業(yè)步步高升！
清蒸鱸魚
1、鱸魚洗凈，調(diào)入料酒和白胡椒粉腌15 分鐘；
2、大蔥、鮮姜、紅菜椒和黃菜椒分別切成細(xì)絲，盛入碗中用冷水浸泡，備用；
3、腌好的鱸魚切段盛盤，移至蒸鍋蒸制5-8 分鐘，成熟后取出，澆上蒸魚豉油，再撒上各種菜絲；
4、將油燒熱至八成熱，用勺子將熱油淋在鱸魚段上即可。
甜椒炒火腿
1、甜椒切成絲，火腿腸切成圓片；
2、熱油鍋，放甜椒爆炒，稍軟一點(diǎn)的時(shí)候放鹽；
3、放火腿腸同炒，翻炒均勻就可以起鍋。
什錦蘑菇
1、準(zhǔn)備香蔥、小米椒、姜蒜、薄荷等，金針菇去根。香菇洗凈；
2、將所有蘑菇和香蔥段、小米辣碎粒、老姜末、蒜末、薄荷碎混合均勻，加入鹽、白砂糖、黑胡椒碎、油拌勻；
3、芭蕉葉洗凈并擦干，將所有材料包裹起來，用牙固定；
4、烤箱預(yù)熱至170℃，放入芭蕉葉包裹的蘑菇燒烤20分鐘。
豉汁蒸排骨
1、排骨用水洗凈，剁成3cm長的小段 ;大蔥和老姜切成薄片，香蔥切成蔥花，備用；
2、火煮沸湯鍋中的水，下入排骨，中火煮30分鐘至排骨八成熟，撈出控干；
3、鍋中油熱后放入豆豉、切片大蔥和老姜煸香，放入料酒、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮過的排骨炒勻，調(diào)入胡椒粉和鹽拌勻；
4、關(guān)火，讓炒過的排骨腌制15分鐘，將腌制好的排骨放入籠屜，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。
茄子燒肉
1、大蒜切片，蔥切片。茄子洗凈切成滾刀塊。豬肉切成片，備用；
2、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將茄子滾刀塊放入煎至上色；
3、留底油，燒熱后將大料、蒜片和蔥花放入爆香，隨后放入豬肉片翻炒至熟；
4、將茄子滾刀塊放入，再調(diào)入料酒、醬油、白砂糖、鹽和少許清水，加蓋稍微燜5分鐘即可。
腰果蝦球
1、鮮蝦去殼洗凈;黃瓜切丁，備用；
2、小火燒熱鍋中的油，放入腰果炸熟，撈出瀝干;鮮蝦同樣滑熟撈出；
3、鍋中留底油，放入大蔥碎和鮮姜碎，再加入鮮蝦和黃瓜丁拌炒；
4、調(diào)入料酒、鹽、白胡椒粉、白砂糖和水淀粉翻炒均勻，加入腰果拌勻即可。
紅燒肉
1、豬肉切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉;蔥切長段，姜切大片；
2、鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出；
3、倒掉鍋內(nèi)豬油，只保留一點(diǎn)底油，將冰糖倒入，燒至溶解呈黃色，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；
4、蔥段、姜片、大料、桂皮和大蒜入鍋，加入料酒、老抽和溫水，大火煮滾，調(diào)小火燉40分鐘。
腌篤鮮
1、咸肉浸水12小時(shí)，將泡好的咸肉切小塊。金華火腿切厚片。老姜拍散。鮮冬筍剝?nèi)ネ馄で衅?/p>
2、蹄膀洗凈，過沸水汆去血水，和咸肉塊、火腿片、拍散的姜塊和部分冬筍片一起放入大砂鍋，先大火煮沸，再改小火燉湯；
3、等湯汁燉出白色(約50分鐘后)，加入另外的冬筍片；
4、小火接著燉1個(gè)小時(shí)，調(diào)入白胡椒粉和香蔥小段即可。
四喜蒸餃
1、鍋中放油，將切好的洋蔥末倒入煸香，倒入咖喱炒出咖喱色，再將咖喱洋蔥倒入豬肉餡中，加少許蔥末，攪拌均勻；
2、雞蛋打散后攤成蛋皮，將胡蘿卜，木耳，芹菜，雞蛋分別切成末，同時(shí)和面，將面團(tuán)分成8份；
3、包入肉餡，將兩邊中間捏好，再將另兩邊的中間捏好，將露出來的口撐大，四邊都要撐大，露出里面的肉餡；
4、裝入四種不同顏色的餡料，底部放胡蘿卜片，上面放蒸餃，蓋蓋蒸7分鐘左右即可。
簡單甜美點(diǎn)心派
香蕉派
1、飛餅稍微軟化后在塑料紙上略微搟薄搟大，放入冰箱冷藏松弛20分鐘，切成上下兩片和邊條四段；
2、下片四周涂上蛋液，將香蕉餡放在派皮中間，邊條抹上蛋液，蓋上上皮，用叉子沿著周圍壓出花紋；
3、在上片中間每隔1厘米橫切一刀，送入冰箱冷藏松弛15分鐘；
4、松弛好的派上皮涂上蛋液，烤箱180度，中層，20——25分鐘，餅皮上色，分層明顯即可。
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