伊尹，為商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有“烹調(diào)之圣”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年不衰。 ?。牐犚籽?，也名狄牙，為春秋時期名巫、著名廚師，精于煎、熬、燔、炙，又是調(diào)味專家，得寵于齊桓公。
?。牐犔凸?，為春秋末年吳國名廚，精通水產(chǎn)為原料的菜肴，尤以炙魚聞名天下。
?。牐犐抛?，為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。
?。牐犺笳?，為五代時尼姑、著名女廚師，以創(chuàng)制“輞川小祥”風(fēng)景拼盤而馳名天下，將菜肴與造型藝術(shù)融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。
?。牐爠⒛镒?，為南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個宮廷女廚師，稱為“尚食劉娘子”。
?。牐犓挝迳瑸槟纤沃耖g女廚師。高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。
?。牐牰⊥穑髂┣宄跚鼗疵?，善制菜蔬糕點，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名傳江南?，F(xiàn)在的揚州名點灌香董糖、卷酥董糖，為她所創(chuàng)制。
?。牐犑捗廊耍宄c心師，以善制饅頭、糕點、餃子等點心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點心“小巧可愛，潔白如雪”。
?。牐犕跣∮啵宕r名廚，烹飪手藝高超，并有豐富的理論經(jīng)驗。袁枚《隨園食單》有許多方面得力于王小余的見解。
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