夏季茶飲與養(yǎng)生
已進(jìn)入“三伏”天，中國(guó)養(yǎng)生指導(dǎo)講師聯(lián)盟公益課《夏季茶飲與養(yǎng)生》在北京國(guó)藝國(guó)際茶文化交流中心進(jìn)行。主講老師：熊志惠（國(guó)家高級(jí)茶藝技師、國(guó)家茶藝師高級(jí)考評(píng)員）。
炎熱的夏天，驕陽(yáng)似火，揮汗如雨，由于出汗過(guò)多，會(huì)引起體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素不同程度的丟失，體能消耗過(guò)大，會(huì)感覺全身疲憊無(wú)力，容易導(dǎo)致精神不振。這時(shí)宜飲綠茶如龍井、毛峰、碧螺春等。白茶由于是在綠茶的基礎(chǔ)上輕微發(fā)酵，保留了綠茶的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，如白毫銀針、白牡丹、貢眉等，也適合在夏季飲用。
綠茶 是指采取茶樹新葉，不氧化，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等制作工藝。品質(zhì)特征：沖泡后的綠茶，綠葉清湯，較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)和鮮葉內(nèi)的茶多酚、咖啡因、葉綠素、維生素等天然物質(zhì)，入口清鮮爽口，滋味甘香并略帶苦寒味。性質(zhì)：寒涼。
養(yǎng)生功效：
1.防衰老 兒茶素是綠茶成分中的精髓部分，能顯著提高人體SOD的活性，清除人體自由基，阻止自由基對(duì)人體的傷害，有助于抗衰老。
2.降血脂 兒茶素能降低血液中的膽固醇含量，降低動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，綠茶中的黃酮類物質(zhì)能抗氧化，可以降低心腦血管疾病的發(fā)病率，是高血壓、高血脂、高血糖等慢性病的保健養(yǎng)生的必備佳品。
3.減肥瘦身 綠茶中的茶堿、咖啡因能減少脂肪的堆積，對(duì)人體內(nèi)的益生菌沒有破壞作用，喝綠茶減肥安全可靠，不傷害身體。
茶中名品
1.西湖龍井 居中國(guó)名茶之冠。產(chǎn)自浙江省杭州市西湖周圍的群山中，西湖龍井分為特級(jí)和1~8級(jí)。外形挺直削尖、扁平、光滑勻齊、色澤綠中帶黃。沖泡后香氣清高持久，清澈明亮，泌人心脾。尤其是明前茶，炒一斤明前茶需七八萬(wàn)芽頭，屬龍井茶極品。
2.黃山毛峰 產(chǎn)于安徽省黃山。外形細(xì)扁稍卷曲，全身白色細(xì)絨毫。沖泡后清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，經(jīng)久耐泡成為茶中上品。
3.洞庭碧螺春 中國(guó)著名綠茶之一，產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。外形條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡后味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈。
沖泡方法
1.選用茶具 最好選用通透度好的玻璃杯，尤其是西湖龍井、碧螺春等細(xì)嫩的名貴綠茶。白瓷杯也是不錯(cuò)的選擇，瓷茶具造型典雅，手感細(xì)膩，而且易于保溫。
2.水溫的控制 綠茶沖泡時(shí)注意水溫應(yīng)控制在85度左右，根據(jù)沖泡方法、茶葉品種、鮮嫩程度、時(shí)節(jié)的不同，水溫可適當(dāng)調(diào)整。
3.沖泡三法 上頭法、中投法、下投法。
4.沖泡次數(shù) 沖泡品飲綠茶以前三次為最佳，之后滋味變淡。
夏季常飲綠葉清湯，香氣清幽，滋味鮮爽的綠茶清熱解暑，強(qiáng)身健體。綠茶適宜一般人群，尤其是“三高”患者、食用油膩食品過(guò)多者。夏季保存綠茶應(yīng)注意：通風(fēng)、避光、防潮，最好將茶葉裝進(jìn)密封罐放在冰箱冷藏。飲用宜忌：經(jīng)期及貧血女性、低血糖患者慎用。
白豪銀針茶
白茶 白茶屬于未發(fā)酵茶，是中國(guó)六大茶種類之一，白茶因茶樹品種、原葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，分為芽茶和葉茶。是指一種采摘后，只經(jīng)過(guò)殺青，不揉捻，再經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。白茶是中國(guó)茶葉中的珍品，一般地區(qū)不常見。茶豪顏色如銀似雪，湯色黃綠清澈，香氣清鮮，滋味清淡回甘，令人回味無(wú)窮。白茶最顯著的特點(diǎn)是富含氨基酸，特別是茶氨酸，不但能提高品茶的香氣和鮮爽度，還能提高免疫力，有利于身體健康。
養(yǎng)生功效
1.護(hù)眼養(yǎng)眼 白茶中含有豐富的維生素A原，人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化成維生素A，可預(yù)防干眼病、夜盲癥。白茶還具有防輻射作用，因此看電視或使用電腦的時(shí)候喝一杯白茶，有利于保護(hù)眼睛，保護(hù)身體。
2.美白護(hù)膚 白茶中的維生素A具有高效抗氧化功能，可強(qiáng)化機(jī)體抵抗力，延緩皮膚衰老，讓肌膚保持光澤。白茶中茶多酚能改善人體排毒功能，促進(jìn)肌膚美白排毒。
3.防暑解毒 白茶含有豐富的氨基酸，性質(zhì)寒涼，具有退熱祛暑解毒的功效。夏季飲一杯白茶水，不容易中暑的。
4.降血脂 夏天飲用白茶可以提高人體內(nèi)酯酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，，有效控制胰島素分泌，延緩葡萄糖吸收，促進(jìn)血糖平衡。對(duì)糖尿病、心腦血管疾病、高血壓有良好的保健作用。
白牡丹茶
茶中名品
1.白毫銀針 又稱白毫，簡(jiǎn)稱銀針。素有茶中“美女”、“茶王”的美稱。屬白芽茶，是白茶中的極品。用一芽一葉肥壯芽頭制成，成茶遍披白毫，挺直如針，色白如銀。沖泡后，香氣清新，滋味甘爽，湯色淺杏黃。
2.白牡丹 屬白葉茶，因干茶呈綠葉夾銀毫狀，沖泡后綠葉夾著嫩芽，宛如牡丹初綻而得名。綠葉夾著銀白色毫心，形似花朵，沖泡后，湯黃顯豪，味鮮醇，湯色杏黃或橙黃清澈，性質(zhì)清涼平緩，有退熱降火的功效，為夏季佳品。
3.貢眉 屬白葉茶，優(yōu)質(zhì)的貢眉芽顯毫多，色澤綠，湯色橙黃或深黃，想起馥郁，滋味甘爽，葉底灰綠明亮。
貢眉茶
沖泡方法
1.選用茶具 首選透明的玻璃杯、透明的玻璃蓋碗或白瓷蓋碗?？梢员M情的欣賞白茶在水中的千姿百態(tài)，品其味、聞其香、觀其葉白脈翠的獨(dú)特風(fēng)格。
2.水溫控制 白茶原料細(xì)嫩，葉張較薄，沖泡時(shí)水溫不宜太高，控制在90度為宜。
3.沖泡要領(lǐng) 沖泡上好的白茶時(shí)，熱水沿著杯壁入沖，既不損害茶芽品相，又不影響湯色美感，采用下投法沖泡后靜放5分鐘。一般白茶能泡四回。
白茶四季皆可飲用，尤其適合夏季。對(duì)于腎虛體弱者、心動(dòng)過(guò)快的心臟病人、嚴(yán)重便秘者、嚴(yán)重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者不宜飲用。
夏季喝茶也要因人而異，體質(zhì)各異飲茶也有講究。燥熱體質(zhì)的人應(yīng)喝性涼茶。綠茶、白茶性涼，有清熱降火的功效，還可養(yǎng)心、養(yǎng)神、養(yǎng)氣，是夏季茶飲中的佳品。
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