拌 牛 肉
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。 中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。
牛肉的吃法有很多種，“拌牛肉”無(wú)論下酒、送飯皆宜。
主料：
牛肉、香菜、生抽、 醋、 蠔油、 香油、糖、 豆豉、蒜、料酒、 大料一粒、紅油。
做法：
1、將牛肉洗凈，放入高壓鍋，加適量清水、料酒、大料一粒，煮25 — 30分鐘撈出，晾涼切片，放入大盤中；
2、香菜洗凈切段，蒜搗泥；
3、 取一小碗，放入生抽、醋、蠔油、豆豉、紅油、糖、蒜泥、香油調(diào)成味汁，將切好的香菜放入碗中調(diào)勻，澆在牛肉塊上即可。
