昨天看到烘焙好友大熱天的圍爐炒制豆沙，很是感慨和敬佩，為了美食那份一絲不茍正是我需要學習的地方。估計誰也不會如同我一般，任由思緒胡亂折騰，把個原本外焦里嫩很有傳承、上得了臺面的中式面點盤絲餅，做成可以放慢速度，慢慢的一根根配茶磨牙的閑食，著實的膽大妄為不循章法著。究其根本原因是只要我不動手，又能有好玩的過程不去看魑魅魍魎的現(xiàn)實，于是不惜損傷原本美食的樣貌，這也是人定勝天的殘余吧？自我檢討和批判的過程，還是記下這一篇多圖的過程，也是給自己的張狂記上一筆，慢慢的學會敬畏...做好一個經(jīng)典比折騰十件胡亂沒章法要有意義的多。
原料過程都很詳細單寫在圖片上，不同的是先做了頂門杠粗細的，又做了龍須面粗細的，因此多圖，因此對比。先是覺得純面條會發(fā)艮，加了發(fā)酵粉，不理想二次加了蘇打粉效果不錯，其實核心是可以用雞蛋和面加些食用油，那樣就合適這款點心的口感了。天熱不斷地喝水加些干干脆脆的配合，不會有水汪著不下去的感覺。
等做好龍須面細條盤絲餅的時候，黃昏很溫暖光線的時候了，取出給忘年交小朋友的小茶具，做個背景拍照，也是記下除了食物以外一點小溫暖物化記憶。
想象著小姑娘在電腦桌前用手掰食著酥酥條狀椒香味道的小點，一杯一壺不斷喝點淡淡的茶水，偶爾一塊核桃補充著腦力，也是幼吾幼以及人之幼吧？生活磨礪不少也超級冷酷，但還是要不斷提醒自己保持溫度。哪怕小事情上面做個溫暖自己也輻射周邊的人。
古老的老北京盤絲餅是用滋潤的面團，抻面的方法做出來的。我這樣胡亂折騰著，是千方百計減去自己的勞作，反正有機器代勞力，但真心說對經(jīng)典簡直就是顛覆了。話雖如此說，倒是可以隨心所欲的做出比較干凈衛(wèi)生很隨意、制作也沒過于勞累的小茶點，算是小小的收獲吧。其實味道可甜可咸，可以在面粉階段調(diào)味，做成咖喱、姜黃、辣味、五香、孜然、腐乳、棗香、豆沙、各類堅果、雜糧......都是可以的，空間無限啊。我這里只是做了一甜一咸，甜食是棗泥核桃蔓越莓；咸味是花椒鹽的。
粗細對比看就知道前面所言頂門杠不虛了，若論精致還是龍須面做出的更好一些。慢慢的喝水大眼瞪小眼無語中，時不時的放一小條在口中咀嚼，慢下來總比揪心著什么大盤曲線，算計著割肉清倉還是抄底買進，來的空靈飄渺和舒服。遠離一點物質(zhì)&銅臭，和自己和內(nèi)心和精神近一點，哎喲媽呀，這樣的解釋遠近&快慢這個概念，不會是腦海里某根搭錯了的神經(jīng)吧？
圖喜歡的可點右鍵復制，千萬別拿走，后來者看不見，有點那個啊。方子給出的數(shù)量：粗條版做大塊9塊，龍須面版做小塊12塊。
工具：面條機、烤箱。
使用廚具的人和廣告無關，倒是自己不讓機器閑著,替我實踐著天馬行空樣想法的折騰，心中有些暗暗的竊喜。
于是就好似特別提醒一樣，最后再給出兩位的樣子，很自戀的感覺。今日食記若此。
