“目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，各有各的優(yōu)缺點(diǎn)。市場(chǎng)對(duì)凝固型酸奶的追求使得酸奶多含凝固膠，甚至有段時(shí)間被曝光說是含有舊皮鞋。而且購(gòu)買的酸奶中含有變性淀粉，喝起來不是那么細(xì)膩。相較于此，自己動(dòng)手制作一杯無添加的酸奶，更安全哦?！?
食材明細(xì)
- 酸奶 900ml
- 淡奶油 100ml
- 菌粉 1小包
- 糖 60克
烤箱制作酸奶的做法步驟
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1
準(zhǔn)備好材料。選擇全脂牛奶，因?yàn)榕Ｄ倘橹吭礁?，越容易發(fā)酵。
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3
用步驟1中的奶瓶夾子取出，倒扣開水瓶子，使瓶子中的水滴出來。同時(shí)將步驟4中用到的分裝瓶子也煮一下。
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4
將900ml牛奶和砂糖放入奶鍋中加熱到50左右，并攪拌均勻。關(guān)火后，倒入100ml淡奶油攪拌均勻。在45度左右的時(shí)候倒入菌粉，再攪拌均勻。倒入分裝瓶中。
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5
每個(gè)瓶子中都倒入牛奶，先倒七分滿，然后再將剩下的牛奶倒?jié)M。我這里是做了2L的量，所以多一些。
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6
將分裝好的酸奶放于烤箱中層發(fā)酵。烤箱置于發(fā)酵檔，溫度轉(zhuǎn)鈕在30度上即可。一般發(fā)酵溫度都在45-50度之間，發(fā)酵4-5個(gè)小時(shí)即可。發(fā)酵時(shí)，烤箱只有下管在工作，為避免過熱，盡量將烤盤放于中層。如果放在下層，可加適量溫水，均衡水溫。
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7
發(fā)酵好的酸奶置于冰箱中進(jìn)行后發(fā)酵，這步不可以省略。冷藏發(fā)酵可以使酸奶產(chǎn)生更芳香的氣味。
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也可以加香蕉，用點(diǎn)打功能打成香蕉奶昔，最最減肥哈。
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還可以配上草莓醬或者你喜歡的各種水果來吃哦。最近買到的哈密瓜都比較甜，很好吃哦。
小竅門
1、家庭制作酸奶，不能無菌操作，就要盡量干凈，所以酸奶瓶子必須清洗，能接觸牛奶的東東都需要用熱水燙，然后晾干或者烤干。
2、可以不添加淡奶油，用淡奶油做出來的酸奶會(huì)濃稠凝固，不用淡奶油做出來的酸奶可能會(huì)濃稠，但是不會(huì)凝固。
3、小瓶子需要蓋蓋子，沒有蓋子的話，用保鮮膜裹緊。
4、盡量選擇小瓶子，因?yàn)槊看纬远伎梢詥为?dú)取一瓶，可以避免其他的酸奶被污染。
5、可以不放糖，做無糖酸奶。
6、菌粉不同，做出的酸奶口感也不同。盡量選擇自己喜歡的菌粉。
7、無烤箱的可以用保溫箱加溫水、酸奶機(jī)等能制造45度恒溫環(huán)境的器皿即可。
8、45度是適合孩子洗澡水的溫度，比人體稍稍溫一些，但不會(huì)覺得燙。
9、溫度不同，發(fā)酵時(shí)間不同。發(fā)現(xiàn)酸奶濃稠或者凝固后立刻送冰箱，避免過度發(fā)酵。
10、不能喝涼酸奶的喝前拿出來回溫或者置于溫水中攪拌。
使用的廚具：電烤箱、煮鍋
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