現(xiàn)如今自助餐廳還是比較受歡迎的，最主要是因?yàn)樽灾蛷d方便，想吃多少吃多少，而且普通的自助餐也不貴，幾十塊錢能吃到你撐得走不動(dòng)路，比普通的餐廳還是有不少優(yōu)勢(shì)的。
最近看到自助餐廳老板吐槽，他說自己開過2年的自助餐廳，價(jià)格貴了沒顧客來，價(jià)格便宜了不賺錢。后來自己覺得可能沒有做餐飲這方面的命，最后關(guān)店，幸運(yùn)的是，后來自己通過58同城重新找了一份工作，新工作收入不錯(cuò)，自己很滿意。他印象中最深刻的是有一次5個(gè)顧客來吃自助餐，每個(gè)人是50塊錢，可當(dāng)時(shí)他們吃了58盤菜，而且全挑貴的，總共吃了3個(gè)小時(shí)，按照這個(gè)吃法，算清收入后倒虧150塊，甚至還懷疑是不是隔壁餐廳讓人來搗亂的。
從該自助餐廳老板開店來看，有一個(gè)地方被忽略了，那就是沒有規(guī)定就餐的時(shí)間?，F(xiàn)在一般的自助餐廳，都會(huì)有時(shí)間限制的，大概是1-2個(gè)小時(shí)，不然遇到那種愛占便宜的顧客，可以從中午吃到晚上，老板還不虧死?。科鋵?shí)很多人去吃自助餐時(shí)，自以為吃回本了，但實(shí)際并不是這樣。那么自助餐廳老板會(huì)有哪些套路呢？
第一、人工開支很少
既然是自助餐廳，不管是燒烤還是其它正餐也好，基本上是不需要多少服務(wù)員的，全部是由顧客自己動(dòng)手，這樣一來餐廳只要幾個(gè)廚師就可以了。在人員工資很高的情況下，自助餐廳能夠很好的節(jié)約開支是老板盈利的方式之一。
第二、食材便宜
在很多自助餐廳里面的海鮮，牛排之類的美食，這些都是會(huì)限量的，比如每天只能提供多少分量，如果你去晚了，可能就吃不到了。而像那些豬肉之類的，并不一定會(huì)很新鮮，很多都是冰凍起來的，在市場(chǎng)上買并不貴。
第三、顧客不懂套路
很多人去自助餐廳消費(fèi)時(shí)，剛開始就會(huì)喝很多飲料，其實(shí)老板是最喜歡這樣的顧客了，只要你喝得越多，吃的東西就越少了。其實(shí)吃自助餐也是有技巧的，那就是先吃貴的，海鮮、羊肉、螃蟹之類，然后再考慮水果和酒水。
大家平時(shí)都怎么吃自助餐的呢？歡迎寫在評(píng)論中。
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