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如何選購(gòu)葵花籽油

葵花籽油是由葵瓜子加工提煉而成,在選購(gòu)葵花籽油時(shí)可從從色澤、香氣、多不飽和脂肪酸含量、加工方式進(jìn)行選擇。優(yōu)質(zhì)的葵花籽油色澤金黃,質(zhì)地清爽透明,滋味純正,有淡淡的堅(jiān)果味。根據(jù)加工方式的不同,葵花籽油有浸出法和壓榨法兩種。浸出法加工出油率高、成本低,但易受有害物質(zhì)污染。壓榨法分冷榨和熱榨兩種,熱榨出油率高,味道好,但營(yíng)養(yǎng)損失大,冷榨營(yíng)養(yǎng)保留好,出油量低。選擇葵花籽油時(shí)首選冷榨葵花籽油,其次是熱榨葵花籽油,再次是精煉葵花籽油。


1.購(gòu)買(mǎi)葵花籽油時(shí)可查看其產(chǎn)品標(biāo)簽,合格的葵花籽油都會(huì)含有產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、成分表、生產(chǎn)許可證編號(hào)等。

2.查看包裝。優(yōu)質(zhì)的葵花籽油密封性好,桶口有無(wú)油跡,包裝比較精美,注重細(xì)節(jié)。劣質(zhì)的葵花籽油包裝相對(duì)粗制濫造,密封不嚴(yán),桶口有油跡。

3.從感官方面。從顏色上,優(yōu)質(zhì)的葵花籽油色金黃,透明清爽。劣質(zhì)葵花籽油顏色暗淡。從氣味滋味上,優(yōu)質(zhì)的葵花籽油滋味醇厚,氣味芬芳,有堅(jiān)果味,無(wú)異味。劣質(zhì)的葵花籽油有酸敗味,苦澀,香味寡淡或有異味。

4.加熱。把各種葵花籽油加熱到50度左右容易通過(guò)味道來(lái)鑒別,如果發(fā)現(xiàn)該葵花籽油的味道不純或者有苦澀、酸、麻等異味,表明這種葵花籽油摻有雜質(zhì)或者已經(jīng)過(guò)期變質(zhì),是不能食用的。把葵花籽油加熱至150度左右,含水量大的油會(huì)有吱吱的響聲且泡沫也很多。如果鍋底有焦糊現(xiàn)象,則說(shuō)明葵花籽油中加有淀粉類(lèi)物質(zhì)。

5.冷凍。取少量葵花籽油冷凍,如果整瓶顏色一致則該油純正,若顏色明顯分層則說(shuō)明該油有雜質(zhì)。

6.區(qū)分地溝油:地溝油的油脂由于加入了化學(xué)物質(zhì),質(zhì)地會(huì)略顯渾濁,甚至?xí)谐恋砦?;地溝油含有酸敗或哈喇味;?wèn)進(jìn)貨渠道,樣抽樣檢測(cè)報(bào)告;烹飪時(shí)有吱吱聲。

1.濃香、清香型葵花籽油多為宣傳噱頭。

2.有雜質(zhì)、顏色暗淡或呈棕褐色的葵花籽油最好不要買(mǎi)。

3.有機(jī)葵花籽油天然無(wú)污染,有認(rèn)證圖標(biāo),選購(gòu)有機(jī)葵花籽油時(shí)可認(rèn)準(zhǔn)其產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。

4.市場(chǎng)上有葵花仁油出售,葵花籽油和葵花仁油營(yíng)養(yǎng)功效相同,購(gòu)買(mǎi)時(shí)比對(duì)配料表,根據(jù)價(jià)格選擇性價(jià)比較高的產(chǎn)品。

5.加工精度低的葵花籽油放置一段時(shí)間后,必然有不同程度沉淀。

1.所有葵花籽油的品質(zhì)都是一樣的嗎?

不同的工藝決定葵花籽油的品質(zhì)。


2.鮮榨油的品質(zhì)更好嗎?

市場(chǎng)上鮮榨油的制作工藝不完善,榨出來(lái)的油頂多算是初榨的食用油,沒(méi)經(jīng)過(guò)深處理。如果榨油的葵花籽、大豆種子長(zhǎng)霉卻沒(méi)挑出來(lái),那榨出的油的黃青霉毒素就超標(biāo)。


3.大包裝比小包裝好?

為了防止葵花籽油被氧化,建議盡量選擇小包裝油品,短期內(nèi)用完。


1.“缺斤少兩”。部分葵花籽油的實(shí)際質(zhì)量會(huì)低于包裝標(biāo)示的質(zhì)量。

2.“以次充好”。有些商販在葵花籽油中摻入其他植物油或從廢棄油渣中提取殘油,有些不法企業(yè)甚至通過(guò)添加香精等來(lái)勾兌高價(jià)位的葵花籽油,有些商家以大豆油或棕櫚油冒充葵花籽油,有些商家用廉價(jià)的發(fā)霉原料榨油,有些商家在葵花籽油中加入價(jià)格便宜的雜油充數(shù)。

3.“低價(jià)陷阱”。有些商販利用低價(jià)吸引消費(fèi)者,銷(xiāo)售酸價(jià)、過(guò)氧化值超標(biāo)的葵花籽油。

4.產(chǎn)品外標(biāo)識(shí)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不一致。此類(lèi)產(chǎn)品往往在產(chǎn)品外標(biāo)識(shí)中不加說(shuō)明,而在企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定可加入其他植物油,使消費(fèi)者不易分辨。

確定需求→確定購(gòu)買(mǎi)渠道(超市/商場(chǎng)/專(zhuān)賣(mài)店/電商)→檢查商品(感官;標(biāo)簽;包裝;日期等)→選購(gòu)產(chǎn)品


GB 2716-2005 《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》


GB 10464-2003 《葵花籽油》


1.葵花籽原油
a)氣味、滋味 :具有葵花籽原油固有的氣味和滋味,無(wú)異味。
b)水分及揮發(fā)物≤0.20
c)不溶性雜質(zhì)≤0.20
d)酸值≤4.0
e)過(guò)氧化值≤7.5

f)溶劑殘留量≤100


2.壓榨成品葵花籽油、浸出成品葵花籽油
a)氣味、滋味:1級(jí):無(wú)氣味、口感好
2級(jí):氣味、口感良好
3級(jí):具有玉米油固有的氣味和滋味,無(wú)異味
4級(jí):具有玉米油固有的氣味和滋味,無(wú)異味
b)透明度:1級(jí):澄清、透明;2級(jí):澄清
c)水分及揮發(fā)物/(%):1級(jí)≤0.05 2級(jí)≤0.05  3級(jí)≤0.10 4級(jí)≤0.20
d)不溶性雜質(zhì)/(%)≤0.05
e)酸值(KOH)(mg/g) :1級(jí)≤0.20 2級(jí)≤0.30  3級(jí)≤1.0 4級(jí)≤3.0
f)過(guò)氧化值/(mmol/kg) :1級(jí)≤5.0 2級(jí)≤5.0  3級(jí)≤7.5 4級(jí)≤7.5
g)加熱(280度):3級(jí):無(wú)析出物;4級(jí):微量析出物
h)煙點(diǎn):1級(jí)≥215;2級(jí)≥205
i)冷凍(0度5.5小時(shí)):1級(jí):澄清、透明

1.央廣網(wǎng)  2017-08-01


食品藥品監(jiān)督管理局近日通報(bào)了2017年上半年食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息。其中和靜縣華龍糧油店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)巴州五谷豐糧油有限責(zé)任公司生產(chǎn)的學(xué)仁葵花籽油,過(guò)氧化值檢出9.5mmol/kg。比標(biāo)準(zhǔn)要求不超7.5mmol/kg 高出0.27倍。



2.中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)  2015-02-28

27日,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局公布了2015年第二期食用油、油脂及其制品安全監(jiān)督抽檢信息,共抽檢602家企業(yè)的1329批次產(chǎn)品,有21批次不合格。本次抽檢的食用油、油脂及其制品主要包括花生油、玉米油、其他食用植物油(大豆油、菜籽油、芝麻油、玉米油、葵花籽油、稻米油、茶籽油、橄欖油、調(diào)和油等)。不合格項(xiàng)目主要為苯并[a]芘、過(guò)氧化值、黃曲霉毒素B1、溶劑殘留量、酸價(jià)。其中,包括云沛九華山特產(chǎn)黑麻油、益然香木榨菜籽油、鄭家坊小磨香油、長(zhǎng)生珍炒皇濃香初榨花生油在內(nèi)的5批次產(chǎn)品被檢出苯并[a]芘項(xiàng)目不合格。


3.中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  2017年12月14日
新疆維吾爾自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布《2017年第六期食品專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢信息的公告》。本次專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢涉及食用油、油脂及其制品,酒類(lèi),蜂產(chǎn)品3大類(lèi)食品,抽檢產(chǎn)品共計(jì)40批次,產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量不合格4批次。
新疆金屯有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的清香葵花籽油,5L/桶,生產(chǎn)日期2017/07/17,過(guò)氧化值檢測(cè)值5.5mmol/kg,標(biāo)準(zhǔn)≤5mmol/kg。


福臨門(mén);金龍魚(yú) 葵花籽;西王;多力


1.低溫儲(chǔ)藏。最佳儲(chǔ)存溫度是10℃—25℃??ㄗ延驮诓皇褂脮r(shí),除了遠(yuǎn)離爐灶,還應(yīng)避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方。家庭用的葵花籽油最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃,使用時(shí)間不要超過(guò)一年。

2.避光保存。最好將葵花籽油存放在避光、通風(fēng)處,因?yàn)殛?yáng)光中的紫外線和紅外線也會(huì)促使油脂氧化及有害物質(zhì)形成。

3.精選容器。盛放葵花籽油的容器必須干凈、干燥,封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶,有條件的話,用瓦罐盛裝更好。塑料桶雖然輕巧方便,但不宜作為儲(chǔ)油容器,因?yàn)樗芰现械脑鏊軇?huì)加速油脂酸敗。鐵、銅、鋁制品等金屬容器也不宜盛油,它們都有加速油脂酸敗的作用。也可使用新罐進(jìn)行儲(chǔ)藏,如用舊罐則先進(jìn)行除垢處理。先用洗潔精除油垢,然后用熱水沖洗干凈,水干后方可裝油。

4.添加保護(hù)劑。消費(fèi)者可按照40∶1的比例往葵花籽油中加入適量的熱鹽,可以吸收葵花籽油中的水分,并保持葵花籽油色清、味香。也可以在葵花籽油中加入1~2粒維生素E來(lái)增強(qiáng)油脂的抗氧化能力。

5.短期儲(chǔ)藏??ㄗ延筒灰藘?chǔ)存太久,開(kāi)蓋后的葵花籽油容易被空氣氧化變質(zhì)。

1.食品(包括煙酒)、保健品、藥品關(guān)系到人體健康和生命安全,衛(wèi)生要求較高,屬特殊商品,無(wú)質(zhì)量問(wèn)題不予退換。

 

2.在商品標(biāo)明的保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)或其它質(zhì)量問(wèn)題的商品,可退可換。

 

3.若所售商品超過(guò)保質(zhì)期,應(yīng)給予購(gòu)買(mǎi)者所購(gòu)商品價(jià)值十倍的經(jīng)濟(jì)賠償(含所購(gòu)商品退款)。


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