十大夏日清爽開胃菜
TOP1:酸辣蕨根粉
原料：野生蕨根粉、小米椒（泡椒也可以）
制作：
1.將蕨根粉用開水泡兩小時，撈出瀝干晾涼；
2.將小米椒切成小段；
3.用香醋、鹽、味精、醬油、麻油制成調(diào)料，淋上即可。
口感：滑嫩爽口、酸辣鮮香。有一點點辣，卻又不會太刺激，醒胃適口。
TOP2: 涼拌海帶絲
原料：海帶、蒜蓉、香油、醋、味精
制作：
1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時撈出放涼；
2.放涼后加蒜蓉、香油、醋、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。
TOP3:蝦米酸菜心
原料：大蝦米3大匙、酸菜心半個
制作：
1.酸菜心切斜薄片，不時換水浸泡，最后瀝干水分；
2.蝦米、酸菜心放在一起，加一匙醬油、兩匙糖和少許香油拌勻，放置兩小時后食用。
tips：先將所有調(diào)味料調(diào)勻再拌入糖或用果糖代替砂糖，都能避免糖結(jié)塊。
TOP4:涼拌茄子
原料：長條茄子2根
做法：
1、茄子洗凈、切成一寸半左右長短。
2、蒸鍋水開以后，放下茄子。大火，再上氣之后，蒸二十分鐘。然后晾涼到室溫，喜歡更涼冰鎮(zhèn)一下也行。
3、蒸過的茄子很軟糯，筷子尖輕輕就挑開了。夾成你喜歡的大小，或塊、或條、或絲，裝盤。
4、最后淋上自己喜歡的作料。鹽、醬油(生抽)少許、蒜泥、麻油。先放一只小碗里攪攪勻，然后澆上去。
TOP5:姜汁豇豆
原料：豇豆角400克，香油5O毫升，生姜（取汁）80克，蒜泥、芥末汁各適量。
做法：
1、先將豇豆角洗凈，除去蒂、筋，切成5厘米長的節(jié)，人沸水鍋中，在旺火上煮至剛斷生，即可撈起，趁熱撒上精鹽和勻，晾冷后滴去水分；
2、將生姜去皮，洗凈，搗茸取其汁，蒜搗爛作成蒜泥。
3、食時將醬油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末汁、味精調(diào)勻，加人或豆盤內(nèi)拌勻即成。
TOP6:涼拌四季豆
材料：四季豆300克、大蒜2粒、紅辣椒1只
調(diào)味料：鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1小匙
做法：
1、四季豆擇除頭、尾，撕去老筋，洗凈，切斜段；大蒜去皮，切末；紅辣椒去蒂及籽，洗凈，切小段備用。
2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入四季豆汆燙，撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分，盛入盤中加入A料拌勻，即可上桌。
TOP7:泡椒蓮藕
材料：藕半斤切丁，泡椒約二十個及鹽水汁兩湯匙，蔥四棵切段，老姜一小塊、蒜兩瓣均切片，將白糖一咖啡匙、味精適量，鹽適量加入純凈水（加水后，汁以淹過藕為宜）放入裝泡椒的碗中待用。
做法：
1、鍋置火上加水澆沸，倒入藕丁，燒沸后煮五、六分鐘；
2、起鍋瀝干水分，晾涼后將藕倒進泡椒碗里密封，放幾粒生花椒（放干花椒也可），放入冰箱。
3、第二天取出，撿去花椒、姜、蒜、蔥不要。
TOP8:菠蘿咕老肉
做法：
1.肉切成方塊，用鹽，胡椒粉，淀粉，料酒，蔥姜汁拌勻后，腌制半小時以上
2.洋蔥切條。青紅椒和菠蘿都切成塊待用
3.起油鍋，把肉塊均勻的沾上一層生粉，然后用力捏一下，放入油鍋用中小火炸至肉塊變色后撈出，然后再次放入油鍋內(nèi)炸至肉塊外殼酥脆金黃后撈出
4.另起油鍋，下洋蔥爆香后，加入番茄醬（沒有山楂就用番茄醬代替）煸炒，加鮮湯，鹽醋，糖，稍許醬油燒開后放入其他蔬菜氽熟，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉塊和菠蘿快放入翻勻，淋上麻油即可。
TOP9:酸甜開胃蝦
作法：
1、蝦去殼，取掉泥腸，加鹽、胡椒粉、芝麻油腌一下
2、南瓜，青、紅椒切好；番茄醬、白醋、白砂糖、淀粉少許水調(diào)成芡汁
3、油加熱，下蒜片；蔥白爆香，倒入南瓜、青、紅椒翻炒一會，再倒入蝦仁、料酒、鹽調(diào)味；最后倒入調(diào)好的芡汁
TOP10:香橙雞翅
材料：雞中翅12只，香橙2只
調(diào)味：橙汗2/3杯糖1湯匙鹽1/4茶匙 麻油少許
腌料：醬油1湯匙料酒1茶匙雞粉1/2茶匙 鹽1/2茶匙
做法：
1. 雞翅洗凈瀝干，加入腌料拌勻腌1小時。
2. 橙榨汗留橙皮切長絲。
3. 燒熱油將雞翅煎至金黃色。
4. 將調(diào)味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。
