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家中常做四杯雞 ，鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)不上火

雞肉是每個(gè)家庭餐桌上必不可少的食物，幾乎每個(gè)家庭都非常喜歡吃雞肉，很多食客比較喜歡吃雞腿，我也很鐘情于雞腿，更愛(ài)上了九層塔那特有的味道，使人聞之便覺(jué)香氣撲來(lái)。在家中做這道雞腿與九層塔絕美搭配的美食非常簡(jiǎn)單易學(xué)，很快就能上手。

說(shuō)到四杯雞肉，你在家吃過(guò)嗎？以前，我不知道哪四杯雞肉是用什么做的。今天中午我去朋友家拜訪的時(shí)候，當(dāng)我進(jìn)門(mén)的時(shí)候，我聞到了那股香味，激起了我的食欲！我問(wèn)他做了什么好吃的食物。我朋友說(shuō)：學(xué)著在食譜里做四杯雞肉。今天我有時(shí)間在家做一個(gè)。沒(méi)想到，四杯雞的步驟很簡(jiǎn)單。我覺(jué)得我過(guò)會(huì)兒會(huì)成功的！我通常不知道哪四杯雞肉是用什么做的。今天，我只是向他請(qǐng)教。沒(méi)想到這四個(gè)杯子在家里很常見(jiàn)。它們是由食用油、生醬油、糖和米酒制成的。這四杯雞肉新鮮、嫩、香。它們真是開(kāi)胃菜。突然，我好久沒(méi)吃這么好吃的東西了！

今天要為大家介紹的這道菜叫四杯雞，這道菜的主料有：雞腿10個(gè)，輔料有：九層塔（又名羅勒葉）1盤(pán)、洋蔥2個(gè)。調(diào)料有：精鹽半小勺、生抽20克、白糖10克、大蒜2瓣、大蔥1根、香菜1把、醬油10克、適量的淀粉、白酒、芝麻油和甜醋。

清洗九層塔（稱(chēng)羅勒葉）并用清水清洗。洋蔥和大蒜切片，洋蔥和香菜切片。把新鮮的雞腿用水洗凈。取出骨頭，切成6厘米見(jiàn)方的小塊，放入碗中。加少許鹽、糖和淀粉拌勻。放雞肉肉汁少放醬油。讓它腌10分鐘。

干鍋熱油待油溫達(dá)到三成熱時(shí)，放入腌好的雞肉過(guò)油一遍油炸五分鐘以后撈起備用。取一個(gè)砂鍋放一點(diǎn)點(diǎn)的油，放入洋蔥、大蒜、大蔥煎香，煎香以后我們就放我們的這個(gè)雞肉平鋪上去。

然后放入適量的第一杯醬油 、第二杯白酒、第三杯芝麻油和第四被甜醋，然后蓋好蓋煮六分鐘，煮六分鐘后掀開(kāi)過(guò)蓋加入香菜段、九層塔（又名羅勒葉）再蓋上蓋子，煮制片刻后再把白酒淋在蓋子上烹飪出味裝盤(pán)即可，這道美味的四杯雞就做好了。

總結(jié)：四杯雞的做法是一種腌雞肉。鹵汁是四杯的精華，醬油、黃酒、糖和水。不要吝嗇生醬油。做一瓶醬油，使其味道飽滿；米酒要充分去除腥味，增加香味，使湯的味道

柔和；如果選糖，最好選一片糖，整片放進(jìn)鍋里，讓甜味逐漸溶入湯中；如果水夠了，它不像整只雞那么多，味道也不能單調(diào)。加入炒洋蔥，洋蔥和姜。一上火，香味就散發(fā)出來(lái)了。當(dāng)腌料的味道變濃時(shí)，雞脖子會(huì)在最關(guān)鍵的時(shí)候被浸沒(méi)。先讓雞肉適應(yīng)腌料的溫度，然后在鍋里慢慢煮。煮沸后將火調(diào)至最低，腌料繼續(xù)滾，加熱20分鐘。這種雞肉很容易去骨，而且皮不易破，肉質(zhì)細(xì)嫩，完全吃不下雞肉的質(zhì)地，嫩滑，香嫩可口，令人難忘。

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