| 長期吃素食又少喝奶是否能造成身體缺鈣 |
| 來源： 時間：2008-5-29 閱讀：279次 |
| 經(jīng)常有人問：我習(xí)慣吃素，肉吃得很少，牛奶也不太喜歡喝，長期下去會缺鈣嗎？ 其實，即使不喝牛奶、不吃各種奶制品，只要沒有挑食的習(xí)慣，就不會有缺鈣的問題，因為許多素料食材都富含鈣質(zhì)成分。 牛奶(或奶制品)雖被認為是很好的補鈣食品，但新的研究發(fā)現(xiàn)：食用牛奶并不意味著人體不缺鈣，常食綠色蔬菜同樣能補鈣壯骨。美國醫(yī)學(xué)醫(yī)生委員會曾發(fā)布一份報告說，喝牛奶的人骨折的可能性并不比以素食為主的人低，骨折是由人體缺鈣、骨質(zhì)疏松所致的危險后果。 與此相關(guān)的研究表明，人體對有些蔬菜如芥菜、黃芽菜中鈣的吸收率大大高于牛奶。因此常食素并不意味著人體就一定會缺鈣。科學(xué)家們經(jīng)試驗檢測得出：一杯8盎司(1盎司≈28.4克)的橙汁中含有350毫克鈣，其中有130毫克會被人體吸收。而8盎司的牛奶中含有291毫克鈣，其中只有93毫克能被人體吸收(不到30%)。研究還發(fā)現(xiàn)，100克芥菜中含有69毫克鈣，有37毫克可被人體吸收；每100克大豆含鈣170毫克，每百克芹菜含鈣160毫克，它們中所含的鈣有50%以上可被人體吸收利用。 牛奶含鈣量很高，其中的鈣質(zhì)為何不能被人體更多地吸收利用？這是因為牛奶中的磷含量也相當(dāng)高，鈣磷比例不適當(dāng)，會影響人體對鈣的吸收。另一方面，盡管奶制品含鈣量多，但是其中的脂肪也多，牛奶中的高蛋白含量也會阻止身體對鈣的適當(dāng)吸收。所以，研究者認為，人體鈣的來源應(yīng)多從蔬菜和水果中獲取。宜常吃的富鈣蔬菜主要有：雪里蕻、薺菜、小白菜、香椿、蘿卜葉、綠莧菜、豌豆苗、油菜苔、芫荽、扁豆、毛豆等。此外，大豆或豆制品中也含十分豐富的鈣。 |
