魚香肉絲是大家都非常喜歡的一道川菜，據(jù)說是飯館點(diǎn)菜排行榜的第一名，因?yàn)檫@個(gè)菜既好吃又下飯，還營養(yǎng)豐富均衡。魚香味型是川菜中重要的味型之一，是用川鹽、醬油、糖、醋、泡辣椒、姜、蔥、蒜調(diào)制，特點(diǎn)是咸、鮮、甜、酸、微辣，因調(diào)料取自四川常用的烹飪魚的材料而得名，除了魚香肉絲，還有魚香茄盒、魚香青筍肉片、魚香紅菜苔等等很多魚香口味的菜。我為大家介紹一道既好做又省事還好吃的魚香口味的菜——魚香荷包蛋，這是個(gè)名副其實(shí)的快手菜，很適合家里沒什么菜或者忙碌的時(shí)候，但是營養(yǎng)、口味卻一點(diǎn)不缺少，讓我們來看看做法吧！
魚香荷包蛋的材料：
雞蛋5個(gè)調(diào)料：蔥花15克、泡紅辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、鹽少量、料酒1茶匙（5ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖1湯匙（15ml）、醋1湯匙（15ml）、味精少量、濕淀粉1茶匙（5ml）加小半碗水調(diào)勻、油
魚香荷包蛋的做法：
1、平底鍋內(nèi)放入適量油（約4湯匙），燒至8成熱（冒煙），磕入雞蛋煎至兩面金黃的荷包蛋，可以在雞蛋上撒少許鹽。2、依次把所有雞蛋煎成荷包蛋，將煎好的荷包蛋放入盤內(nèi)擺好。3、將泡紅辣椒剁碎，在一個(gè)碗內(nèi)將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味精、濕淀粉調(diào)成芡汁待用。4、炒鍋內(nèi)放少許油（約1湯匙），下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味。5、將芡汁倒入鍋中，小火（或者關(guān)火）收濃即可。6、將芡汁澆在荷包蛋上，撒上蔥花即可。
制作小貼士：
1、煎荷包蛋時(shí)可以根據(jù)自己的喜好控制火候，喜歡吃老一點(diǎn)的就多煎一會(huì)兒，喜歡吃“溏心蛋“的就少煎一會(huì)兒。2、勾芡的時(shí)候火一定要小，或者離火勾芡都行，不然芡汁在高溫下容易變得過于粘稠。
