這道凍豆腐酸菜燉排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道東北菜。說(shuō)起東北味，就會(huì)聯(lián)想到東北人的豪氣，大盤肉、大碗菜、大杯酒，粗獷豪放，不拘一格。東北菜源于魯菜，以醬菜、腌菜等為主要特色，很符合北方人的飲食習(xí)慣要求，口味重，偏咸口。Dominic很喜歡吃東北菜，像東北大拉皮、小雞燉蘑菇、土豆燉肉、醬大骨頭、酸菜排骨等，百吃不厭。他說(shuō)，東北菜多用燉煮的方法烹制，健康美味又營(yíng)養(yǎng)，而且用肉燉出來(lái)后口味濃重，格外能夠勾起人的食欲。而這道菜，排骨和凍豆腐都融合了酸菜的酸美，而酸菜又解了肉的油膩，大啖排骨，再喝上一口排骨湯，鮮咸可口、噴香味濃。
烹制材料(三人份)
材料：酸菜（300g）、紅薯粉條（100g）、凍豆腐（250g）、排骨、蔥、姜、八角
1 豬脊骨剁塊，洗凈血沫；姜蔥洗凈后，姜切成片，蔥切成段。
2 豆腐放入冰箱急凍20分鐘后，拿出切成小塊；紅薯粉條用溫水浸泡至回軟。
3 燒熱3湯匙油，爆香蔥姜后，放入排骨以及沒(méi)過(guò)排骨的水量，待水沸后轉(zhuǎn)小火，燜煮30分鐘。
4 另外燒熱一個(gè)油鍋，將洗凈了的酸菜炒出味后，放入排骨中一并燉煮。
5 往鍋內(nèi)放入泡至回軟的紅薯粉條，添加適量的水，煮20分鐘。
6 待排骨燉至酥軟，酸菜出味后，最后下凍豆腐塊，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉20分鐘左右，出鍋前撒少許鹽，即可食用。
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