這種日式煮小魚干料理在日本叫做田作り（たづくり、たつくり）、一般是用小沙丁魚的干燥品經(jīng)過醬油、酒、糖等烹調(diào)后的料理。 這種小沙丁魚的日語別名叫ごまめ（鱓、五萬米、古女）。五萬米象征和祈禱著米的好收成。在日本的正月里是被作為新年料理（おせち料理）、特別是關(guān)東地方不可缺少的一道菜肴。在平時也可以當作下酒小菜、便當中的小配菜。
日式煮小魚干材料：
小沙丁魚 50克調(diào)味料：
酒 1/2杯 糖 1又2/3勺 日本醬油 1又1/3勺 山椒粉 少許做法：
1、小沙丁魚去掉內(nèi)臟，不用去頭，洗干凈。平底鍋不放油，小火慢慢的翻炒20分鐘焙干?！ ?、把所有的調(diào)味料（除山椒粉）倒入鍋中，大火煮至快要冒大泡時，把干燥后的小沙丁魚放入鍋內(nèi)，用鏟子把調(diào)料汁和小沙丁魚充分攪拌均勻?！ ?、然后倒入大的平盤內(nèi)，平鋪放涼，吃時可再撒些山椒粉。貼心小叮嚀：
根據(jù)個人喜好，也可以煮汁時候放些紅辣椒絲，山椒粉也可以不放，山椒粉和花椒粉味道差不多，但感覺稍微柔和些。
