仙草是一種閩南地區(qū)沿海生長的植物，具有補精、補氣、補神、降血壓、清內(nèi)熱、滋陰養(yǎng)顏、抗衰老等功能。所以當?shù)厝司桶严刹莅局瞥芍?，待其冷卻，變成“天然果凍”。而熬制的工序，主要以“燒”為主，便有了“燒仙草”的由來。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰?，F(xiàn)代的燒仙草，主料配料更加精致，吃法也更加豐富多彩，比如原味燒仙草、冬瓜燒仙草、黑糖燒仙草和古早仙草甘茶等等。 在北方，比較不容易吃到純正的燒仙草多是摻雜在奶茶、飲料中，起到像“珍珠奶茶”中的“珍珠”的角色，這樣實在不夠過癮。所以每次去仙蹤林的時候，我都會要一份燒仙草，根據(jù)季節(jié)，夏天要凍的，冬天要熱的。黑亮剔透的仙草凍間摻雜著誘人的紅豆果粒、蘆薈果粒和花生，吃上一口，爽嫩鮮滑，瞬間在嘴里融合，變化出奇異的燒仙草特有的味道。 而在廈門街頭隨便一家小店鋪就可以買到杯裝的仙草凍，從冰柜里取出加入芋圓、椰果，兌上一點牛奶或蜂蜜攪拌著吃，炎熱的夏日，冰冰涼涼的仙草凍實在是消暑佳品。掃除了體內(nèi)五臟六腑的悶熱血氣，洋溢飲者臉上容光煥發(fā)的自然之美，怎能不叫人喜愛？
