魚肉上點綴著粒粒白芝麻，蓋滿米飯，黝黑锃亮的醬汁也正一點點融進顆粒晶瑩的米飯里。肥美的魚身還泛著剛剛炙烤過的油光，深褐色的邊緣帶著焦香微微翹起，耳邊仿佛還回響著烤網(wǎng)上魚皮流油的滋滋聲……
“哦，是鰻魚！是鰻魚！”，一見到鰻魚飯，一聞到鮮甜馥郁的烤鰻魚香，人們都會情不自禁地喊出來，并且非要吃上一碗不可，鰻魚飯就是有這樣隨時召喚食欲的神奇魔力。
圖片截自日劇《孤獨的美食家》
眾所周知，日本人極愛鰻魚。從江戶時代起，每年夏天的“土用之丑日”都是日本的“鰻魚節(jié)”。這期間，大街小巷到處飄蕩著烤鰻魚的香氣，隨處可見捧著鰻魚飯大快朵頤的人們。
圖片截自日劇《孤獨的美食家》
鰻魚可以燉煮、燒烤、做成壽司，可是最讓人鐘情的還是鰻魚飯呀。鰻魚體內(nèi)含有豐富的不飽和脂肪酸和多種營養(yǎng)物質(zhì)，炎夏里一碗鰻魚飯剛好可以彌補食欲不振帶來的身體消耗，因此鰻魚飯也被稱為“日本的夏天風(fēng)物詩”。
鰻魚飯在日本分關(guān)東和關(guān)西兩種做法。關(guān)東做法是將活的鰻魚從背剖豁開剔骨，先烤后蒸再烤，將魚身直接鋪在米飯上來吃，這樣的鰻魚有一種入口即化的美妙；關(guān)西則是將魚剖腹剔骨后直接刷汁燒烤，再將魚肉剁碎灑在米飯上拌著吃，香脆肥嫩，唇齒留香。
不管是哪種做法，一碗好鰻魚飯的畫龍點睛之筆，必定是秘制的鰻魚汁。用鰻魚骨加醬油、味淋和清酒熬制而成的醬汁，油亮濃郁，有的偏甜，有的更鮮，每個鰻魚店都有自己的秘訣。
吃鰻魚飯一定要混著店家的秘制醬汁，讓魚肉和米飯一起入口，這樣才最能吃出味覺上的美妙。其實夏天的鰻魚還是稍稍清瘦了點，秋冬才是魚肉最肥美的季節(jié)。
秋風(fēng)漸起，胃口大開的這個季節(jié)，想吃一碗銷魂的鰻魚飯，不必跑到日本，也不必糾結(jié)做法，甚至不用出門，「所長家 | 蒲燒鰻魚」和「所長家 | 碳烤鰻魚」就能讓你大飽口福。
廚友@Tounori 用所長家鰻魚做的鰻魚飯
所長家的蒲燒鰻魚和碳烤鰻魚都精選鮮活的優(yōu)質(zhì)鰻魚，品種和制作方法略有不同，但肉質(zhì)都細(xì)嫩豐腴，配著濃郁鮮甜的醬汁，用來做鰻魚飯再合適不過。「所長家 | 蒲燒鰻魚」單條19.8元，限時優(yōu)惠70元3條，順豐包郵！
「所長家 | 蒲燒鰻魚 250g」19.8元
限時優(yōu)惠70元3條，順豐包郵
還有「所長家 | 碳烤鰻魚」單條39.8元，限時優(yōu)惠105元3條，順豐包郵！
「所長家 | 碳烤鰻魚·懷石料理 145g」39.8元
限時優(yōu)惠105元3條，順豐包郵
買過的廚友都說，蒲燒鰻魚湯汁濃郁，魚肉肥美，碳烤鰻魚沒那么多汁，魚肉彈厚，各有特色，讓人愛不釋口。
廚友@囤肉宅婆婆 用所長家鰻魚做的鰻魚飯
廚友@夏天不得不減肥的周水 的評價：
好吃好吃！一點也不腥，肉質(zhì)軟嫩，吃了停不下來！
廚友@夏天不得不減肥的周水 用所長家鰻魚做的鰻魚飯
廚友@Celia_天臺吹風(fēng)ing 的評價：
感覺很不錯，比超市賣的新鮮多了，肉質(zhì)也鮮美彈牙
廚友@麥香魚要變強大 用所長家鰻魚做的鰻魚飯
廚友@流浪面包樹yo 的評價：
微波爐或者烤箱叮一下就搞定，做了鰻魚飯，太太太美味了?。。。”韧饷娴暮贸园。。?！
廚友@魯君 用所長家鰻魚做的鰻魚披薩
購買方式：打開下廚房APP，點擊底部“市集”，搜索“鰻魚”。下廚房市集「天涯共此食」正在進行中，生鮮會場滿198減50，滿99減20，用券買鰻魚超劃算！
點擊閱讀原文，到所長家「愛的味道研究所」看看吧~
