夏秋之季,曇花盛開,多數(shù)人只待花開時賞其美顏，卻不知，花謝后更有美味可品。取剛凋謝的曇花數(shù)朵由花瓣中間分開，除去花藥花粉用清水洗凈，連同長長的筒狀花萼撕開切段；選上好鮮脊肉切絲或薄片，加少許鹽、香油及淀粉調(diào)勻備用；取蔥白二支切段入熱油爆香，倒入脊肉絲爆抄至半熟，加曇花用旺火翻抄一、二分鐘，放鹽調(diào)味即可起鍋。由于曇花富含粘液汁，要特別注意掌握火候與時間，過頭了，鮮美之味大減唉。誘人的芳香隨著裊裊升騰的熱氣直鉆鼻孔，迫不急待夾上一口，曇花滑爽柔嫩，清鮮甜美，頰齒留香；脊肉絲汲曇 花之精華，鮮甜滑嫩，清香可口。盡管沒有半點味精味素，卻味鮮得有過之而無不及。
有了這曇花，什么曇花肉絲湯、曇花雞蛋湯、曇花面線、曇花干煲排骨湯……清鮮美味樣樣手到擒來，保你在炎炎夏日胃口大開。更可貴的是，這美味還是夏秋難得的清咽利喉潤肺之佳品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，曇花具潤喉、降血壓、治咳嗽等功效，民間就有一味偏方“冰糖燉曇花”，潤喉止咳止喘。因而，對有咳嗽、氣喘、血壓高之人來說，更是一道清鮮有助益的食物。
曇花不但有欣賞價值，而且有藥用價值，把它摘下來曬干備用或是和肉類品炒著吃，據(jù)《中藥大辭典》介紹，曇花的花沖泡冰糖口服，有清肺熱，止咳化痰的功效，主治肺結(jié)核病。
哈哈...........新鮮生曬的曇花干哦...
下面介紹幾種曇花的吃法:
1.曇花凍的做法暫無圖
制作曇花凍比較簡單,只需將曇花加水放在鍋里熬,一直熬到曇花全部溶化之后,再放入冰糖冷卻。曇花冰凍以后特別美味,突出一個“凍”字。
2.曇花干煲排骨湯
曇花40克，排骨500克，陳皮1／6個，蜜棗4粒，南北杏仁共2湯匙。
1、曇花用清水浸軟，刮去囊洗凈。
2、陳皮用清水浸軟，刮去囊洗凈。
3、排骨用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗凈，瀝干水后用白鑊（即鍋中無油）返炒，取出再洗一洗。
4、適量水煮滾，放下曇花、排骨、果皮、蜜棗、南北杏大火煲滾，再轉(zhuǎn)慢火煲3小時，下鹽調(diào)味。
3.曇花豬肚湯
1、曇花用清水浸軟，刮去囊洗凈。
2、陳皮用清水浸軟，刮去囊洗凈。
3、豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗凈，瀝干水后用白鑊（即鍋中無油）將兩面煎片刻，取出再洗一洗。
4、適量水煮滾，放下曇花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煲滾，再轉(zhuǎn)慢火煲3小時，下鹽調(diào)味。
貼士：把豬肚放在白鑊（即鍋中無油）內(nèi)煎一煎，可以去清水分，清除豬肚的異味。
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