最近研究發(fā)現(xiàn)：紅酒含有白藜蘆醇，他能活化SIR2基因而延長生命，而白藜蘆醇帶來的效應與熱量限制相類似。但是喝酒的有限度，適可而止，一天切勿超過一杯，否則會帶來酒精的傷害。 紅酒基本上好有三種有機物：多酚、酒精與白藜蘆醇。
多酚是一種抗氧化物質(zhì)，能夠防止氧化作用，降低心臟病的發(fā)作；而白藜蘆醇是一種天然殺菌劑，當紅葡萄酒成熟裂開的時候會長霉，這種化學成分能做殺菌工作。
最近的實驗更是發(fā)現(xiàn)：白藜蘆醇有四個功能：
1.消炎功能，它比阿司匹林的藥效要高出60倍；
2.抵抗自由基的傷害，能及抗細胞的突變；
3.誘發(fā)醌還原酶的作用，這種美能對許多致癌物質(zhì)達成消毒功能，尤其對干細胞有特殊的保護作用；
4.抑制擬胰島素受體基因表現(xiàn)，能預防許多代謝綜合征。
美國最具有權威的《科學》雜志報導，自伊利諾伊州大學芝加哥分校藥學院的研究報告：從葡萄中可以分離出白藜蘆醇，每克葡萄皮含有50--100微克的白藜蘆醇，而每千克的紅酒則含有1.5--3毫克的白藜蘆醇，其他食物如花生、桑葚也都含有微量。
按紅葡萄酒的制作是采用不去皮的紅葡萄，而白葡萄酒是采用去了皮的白葡萄，故紅酒比白酒對人體的健康更有幫助。
這篇報道中提出的白藜蘆醇的另外兩個重要功能：
1.能夠阻擋環(huán)氧酶的作用。按一般腫瘤的形成常常起源于細胞受制于環(huán)氧酶的壓力，故阻擋了環(huán)氧酶的作用也就能拮抗了腫瘤的形成。沒有腫瘤也就是不會有癌癥，故它有預防癌癥的功能；
2.能防止血小板的凝聚，改變脂蛋白的代謝功能，增加高密度脂蛋白，而減少低密度脂蛋白。
