白蘿卜：消食積、化痰、寬中
蝦皮：補(bǔ)腎壯陽、輔助降血壓、升壓
韭菜：溫中、補(bǔ)腎、解毒
辣椒面60克 | |
鹽適量 | |
魚露30毫升 | |
清水90克 | |
1.準(zhǔn)備所需材料
2.白蘿卜撒少許鹽，腌制20分鐘至蘿卜片菜變軟，倒去腌出的水
3.蘋果、梨切成碎末；白蘿卜刨成絲；蒜、姜切碎末，韭菜洗凈切成段，蝦皮剁碎備用
4.將魚露倒入辣椒面中
5.再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜、糖、鹽
6.再加入切碎的蝦皮拌勻
7.糯米粉10克與90克清水?dāng)噭?，小火煮成漿糊狀
8.煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中
9.拌勻
10.將蘿卜片上均勻的沾上辣椒醬。腌半天以上即可以食用
此做法同樣適用于辣白菜，不過白菜需要腌制8小時(shí)以上至白菜變軟。
韭菜可以加速辣白菜的發(fā)酵，并且起到增香的作用。
蝦皮是用來代替蝦醬的，有蝦醬更好，用蝦皮也不錯(cuò)。
糯米粉糊可以更容易掛槳，有粘稠感，并且發(fā)酵出來味道更好。煮的時(shí)候要用涼水?dāng)噭?，煮的時(shí)候要攪拌防止糊底。
魚露在大型超市里都有售，可以保證辣白菜的風(fēng)味，建議不可缺少，如果實(shí)在買不到，也可以不放。
