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素炒蘿卜絲的做法相當(dāng)簡(jiǎn)單，是一道清新爽口的家常菜，而且常吃蘿卜對(duì)身體健康也是很有好處的，民間也素有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”的說(shuō)法。素炒蘿卜絲有多種不同做法，下面我把兩種常見(jiàn)做法介紹如下，供朋友們作為參考吧。

　　素炒蘿卜絲一：白蘿卜450克、香蔥1根約15克、姜10克、鹽1/2小匙約3克、糖少量、雞精少量、水100ml、食用油2大匙。將白蘿卜洗凈去皮，切成（或者刨成）細(xì)絲，蔥切蔥末，姜切姜末；炒鍋燒熱，倒入花生油燒至6成熱（手放在油上方能感覺(jué)到明顯的熱氣），放入蔥末、姜末炒出香味；放入蘿卜絲翻炒，使蘿卜絲變軟變透明；加入水，轉(zhuǎn)中火將蘿卜絲燉軟，待鍋中湯汁略收干，加入鹽、糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻；出鍋裝盤(pán)，用蔥絲裝飾即可。

　　素炒蘿卜絲二：白蘿卜、香菇、木耳、芹菜、大蒜、辣椒、鹽、味精各適量。把白蘿卜切絲裝盤(pán)待用；再把香菇、木耳、芹菜、大蒜、辣椒切絲準(zhǔn)備好；先把蘿卜絲烘鍋炒，就是不放油，在鍋里翻炒一下。這樣可以把蘿卜的水份炒掉，使得蘿卜絲更加脆。接著放油，把配料先快炒一下；炒完了配料之后就把蘿卜絲掉入鍋里接著炒；然后放鹽大火快炒至熟即可。

　　功效說(shuō)明：蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出，常吃可以清脂減肥。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

　　提醒：體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒者不宜多吃白蘿卜。