食材明細(xì)
玉米面 300克
清水 240ml
配料：
韭菜 300克
蝦皮 30克
雞蛋 三枚150克
調(diào)料：
鹽 2克
雞精 2克
香油 2克
烹調(diào)油 20克
“春季”，是萬(wàn)物復(fù)蘇陽(yáng)氣上升的季節(jié)。大地開始緩慢的蘇醒，逐漸展露出萬(wàn)物的勃勃生機(jī)。此時(shí)，大自然中，一切陽(yáng)氣開始升騰，人也不例外。如在此時(shí)，違背了這些自然界的客觀規(guī)律，人便會(huì)生病！
“春季”，人們要盡量自然的來(lái)釋放自身的陽(yáng)氣。比如，男孩子最好不要帶帽子，女孩子最好不要盤頭、戴厚的頭巾和扎漂亮的羊尾辮等，以盡可能的大量釋放自己體內(nèi)積存一冬的陽(yáng)氣。這樣會(huì)渾身通泰，獲得人與自然的完美結(jié)合，遠(yuǎn)離疾病！
在此季節(jié)，要保持個(gè)人衛(wèi)生和室內(nèi)與環(huán)境的清新衛(wèi)生。盡量每隔一天洗一次頭，使皮膚保持通暢，以迎接和吸納大自然賦予我們的混元之氣。男孩子要以自然發(fā)型為好，盡量不要往頭發(fā)上涂油和使用發(fā)膠。女孩子要以飄逸的發(fā)型示人，比如短發(fā)或披肩長(zhǎng)發(fā)，要讓它自然飄逸，不要令自己的美發(fā)增加任何負(fù)擔(dān)，使自己時(shí)時(shí)感覺(jué)清新，這是最好的養(yǎng)生法則！
“飲食”，要以清淡，食用內(nèi)含維生素、纖維素較高的食物為好，肉食的食用要比起冬季來(lái)減半為宜。每日多吃水果和蔬菜，尤其綠葉蔬菜在此季節(jié)最為養(yǎng)人，要多食用。比如，菠菜、韭菜、蓋菜、芹菜和菜心等等，要做到在每餐的餐桌上必備一道此類的蔬菜。
主食要以粗糧為主，比如，燕麥片、全麥粉、玉米粉、豆類和其它雜糧等，盡可能做到每隔一日食用一次。每日早餐能喝一小碗燕麥粥，那是最理想不過(guò)的事，也是最好的營(yíng)養(yǎng)搭配！
今天做一款最適合春季食用的益陽(yáng)養(yǎng)生美食“迷你小烀餅”。雖是一款土的掉渣的食物，但它最為養(yǎng)人！記得在我初涉美食家欄目時(shí)，曾介紹過(guò)京郊美食的“大烀餅”，當(dāng)那篇日志發(fā)表之后，很受國(guó)外華人美食愛好者朋友們的喜愛，在那段時(shí)間里，自己的電子郵箱日日收件爆滿，弄得我應(yīng)接不暇苦不堪言！最后實(shí)在對(duì)不住大家，無(wú)奈之下只好一關(guān)了之，呵呵！
這次做的“烀餅”是由大改小，再精細(xì)的做一遍展示給大家。在介紹此款美食之前，先粗略的把原料介紹一下其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
玉米面，有黃玉米面和白玉米面之分。玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人最適宜的一款佳品，更是大米和小麥所無(wú)法替代的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的粗糧。
韭菜有，健胃、通便、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽(yáng)、固精等功效。在中醫(yī)里還把韭菜稱之為“壯陽(yáng)草”，也有把韭菜稱
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1
玉米面、清水、韭菜、蝦皮、雞蛋、鹽、雞精、香油、烹調(diào)油。 -
2
先把韭菜摘洗干凈備用。 -
3
玉米面用40-50度的溫水和面。
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4
面要稍干一些為好。 -
5
然后蓋上濕毛巾松弛30分鐘或1小時(shí)。 -
6
先取兩枚雞蛋炒熟，然后放入蝦皮炒香晾涼備用。
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7
把韭菜切末，切好后放入炒熟的蛋盆里。 -
8
里面放入少許鹽和雞精調(diào)味。 -
9
再往盆中倒入少許香油和烹調(diào)油，一來(lái)提味，二來(lái)可保持韭菜的綠色不會(huì)氧化變色。
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10
往盆中再放一枚生雞蛋拌勻。 -
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取一小塊松弛好的玉米面團(tuán)搓圓，放到電餅鐺里按扁，按扁后用鏟刀把小餅修圓，每鐺可烙四個(gè)小薄餅。 -
12
蓋好餅鐺的蓋子，把薄餅烙熟。
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13
待薄餅的底部稍有變色，在上面放上韭菜餡料抹勻。 -
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由于電餅鐺的內(nèi)槽較淺，在蓋上餅鐺的蓋子時(shí)，切不可使上蓋碰到餡料，如使用深槽餅鐺就不存在這些問(wèn)題。如用老式的餅鐺可用筷子或木鏟架高上蓋，使上蓋懸空進(jìn)行烘烤，烘烤時(shí)間極短，只需1分鐘蛋液凝固便好（如上蓋接觸到餡料，一來(lái)會(huì)粘在蓋子上，二來(lái)烙出的小餅就不漂亮了）。 -
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韭菜很容易熟，一分鐘后便可出鍋碼盤上桌食用。
小貼士
小烀餅特點(diǎn)；顏色美觀、餅面碧綠、餅底焦脆、味道鮮香、春季美食、益陽(yáng)養(yǎng)生。
溫馨提示；
1、用溫水和面，可使干的玉米面能較快的潤(rùn)透，面團(tuán)柔軟才好操作。但，切不可用開水來(lái)燙，那樣會(huì)使面團(tuán)發(fā)黏，吃起來(lái)口感不好，水溫不超過(guò)60度為宜。
2、餡料里一定要放些食用油，才會(huì)保持韭菜的鮮綠色，因?yàn)?，韭菜放鹽以后內(nèi)部的鐵元素很容易氧化，遇到空氣就會(huì)變色，用少許油和餡，會(huì)起到密封的作用，韭菜隔絕了空氣便不會(huì)變色。
3、如初次制作或玉米面較干不易成型時(shí)，可事先用鐵質(zhì)的罐頭皮制作一個(gè)圓形的模具或半圓形的裁刀，把小薄餅多余的部分裁掉，就會(huì)使做出的小餅較圓，樣子也漂亮。餅的薄厚以3毫米為宜，太厚了便不焦脆了，烀餅還是焦脆的比較好吃。
4、用煎鍋也可以制作。電餅鐺的上蓋是可以懸浮的比較好用，可更好的控制蓋子和餅的距離，烙出的烀餅才漂亮。
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