紅醬披薩
制作難度：二顆星
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘
面團(tuán)制作時(shí)間：15分鐘
發(fā)酵時(shí)間：80分鐘
面團(tuán)冷藏時(shí)間：5小時(shí)以上
制作時(shí)間：30分鐘
烘焙火力：上下火 185度（事先預(yù)熱后）中層25分鐘左右
使用工具：走錘、硅膠墊、橡皮刮刀、奶酪刨、小刀、披薩刀、披薩鏟。
烘焙模具：三能九寸披薩盤
烘焙數(shù)量：1張
看了前一篇披薩醬的筒子們是不是還在等披薩那，那可別把您眼望穿了，今天就上，先來個(gè)紅醬的，改天咱再來那個(gè)白醬的。
原料：
披薩面團(tuán)：高筋面粉100克、低筋面粉50克、水100ML左右、糖1/4小勺、鹽1/4小勺、干酵母1小勺、無鹽黃油15克。
餡料：馬蘇里拉奶酪120克、奶油奶酪20克、培根肉片、薩拉米肉腸、臘肉腸、蔬菜（蘑菇片，黑橄欖，紅黃彩椒，甜玉米，青豆）適量。
做法：
1、面團(tuán)材料除黃油外加水混合攪拌成團(tuán)；
2、加入室溫軟化的黃油繼續(xù)攪拌；
3、揉至面團(tuán)光滑，表面覆保鮮膜放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；
4、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大左右；
5、取出發(fā)酵好的面團(tuán)排氣裹保鮮膜入冰箱冷藏5小時(shí)以上；
6、冷藏好的面團(tuán)用走錘搟成圓餅；
紅醬披薩
做法：
7、用手在圓餅上按出很多小坑后入冰箱冷藏1小時(shí)進(jìn)行松弛；
8、取出松弛好的面餅，在上面涂抹一層番茄紅醬；
9、在紅醬上撒上1/3份馬蘇里拉奶酪絲和1/2份奶油奶酪；
10、在上面碼好蘑菇片和黑橄欖；
11、放上肉類（培根，薩拉米和肉腸）；
12、撒1/3馬蘇里拉和1/2奶油奶酪后放上蔬菜入烤箱烘烤，最后5分鐘前取出披薩再撒最后1/3馬蘇里拉奶酪絲烤至融化即可。
注意：
披薩中添加少量的奶油奶酪可起到增香的作用，但不要完全用奶油奶酪來代替馬蘇里拉奶酪
因?yàn)轲W料較足所以餅邊不易上色，如果喜歡餅邊上色可涂抹蛋黃液或橄欖油并延長(zhǎng)烘烤時(shí)間
如果選用的披薩餡料含水量較大，需要將餡料餡料提前烘烤10分鐘，排出多余水分，這樣會(huì)避免披薩烤制后出湯。
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