成品
用料：
1、豬蹄筋一斤（我這是干蹄筋泡發(fā)的，如果有鮮的更好）。
2、鮮朝天椒三、四個(gè)。
3、香蔥半兩。
4、白糖一大匙。
5、老抽三大匙。
6、料酒兩大匙。
7、鹽、味精適量。
做法：
1、蹄筋切稍小塊；蔥切段；辣椒切圈。
2、將蹄筋下沸水鍋中焯半分鐘，撈出瀝干水分。炒鍋中放油燒至六成熱，下蔥爆出香味，再下蹄筋。
3、稍稍翻炒后放料酒、老抽。
4、炒約半分鐘后加約一斤湯或水、鹽、白糖、辣椒，燒沸后加蓋改小火燒約半小時(shí)。
5、待蹄筋軟糯時(shí)改大火收干湯汁，放入味精。
6、鏟勻后起鍋裝盤即可上桌。
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