有一種東西叫糟鹵。其味，是俺最迷戀和上癮的氣息。
糟鹵為酒釀之，喝起來很糟糕，但是用來腌食物，卻是別有風(fēng)情的：一種絕對不同反響的濃烈氣息深入到食材的每一處空隙里，真是滿齒都是香艷的~~
當(dāng)然，也會有人不喜歡~~不是也會人不喜歡章子怡嗎，嘿嘿。
但我很喜歡~~喜歡這種簡單的處理辦法，只要把食物簡單地弄熟，然后深入地腌之，便足夠了~
可以腌雞、腌菇、腌豆，春節(jié)的時候，可以任意腌上什么，就一道不錯的涼菜~~或者索性腌上四樣或者八樣，湊個拼盤~~便是糟四喜，或是糟八仙，呵呵。節(jié)日里，我家不可少的便是這類糟菜~~去上海餐館，更是要點(diǎn)糟菜的~~
這個味道，你要喜歡，就喜歡得不能自拔，而讓不喜歡的人看著冷笑。嘿嘿
我自己最喜歡糟雞、糟毛豆、糟魚~~
春節(jié)，圖吉慶有余的喜氣，所以，要做糟魚~~~
糟魚
原料：鮮魚（河魚，腥味小的魚，比如河鱸魚），糟鹵
配料：酒，胡椒粉，淀粉
步驟：
1，魚的內(nèi)膛收拾干凈，切大約多半厘米厚大大片~用少許料酒、白胡椒粉抹均勻，腌約15分鐘去腥，也可以淋些姜汁。
2，魚片腌好后擦干水分~~薄薄拍點(diǎn)干淀粉
3，平底鍋倒少許油，將魚片一一放入，慢慢把一面煎得金黃，再翻過來把另外一面也煎得金黃，且把魚煎熟。
4，煎熟的魚自然晾涼，然后擦去油，放入盒中，倒入糟酒完全沒過魚片，剛?cè)氡淅洳厝胛兑灰辜纯?。吃食可以把魚直夾出，因為魚皮有膠質(zhì)，所以糟鹵會凝成凍，連著一起盛在盤子中，味更好~
