| 火鍋店夏季經(jīng)營是開火鍋店的最大殺手，討論火鍋店的夏季營銷將是火鍋店經(jīng)營的永恒主題。很多火鍋店都是在冬季撈一桶金以后，夏季浪費半桶金；冬季火鍋店，到了夏季就改中餐館了，這樣總是進入惡性循環(huán)，尋找一個針對自身的經(jīng)營方案，才是解決的出路。上一節(jié)提到夏季火鍋店裝修布局的調(diào)整，今天介紹一下促銷活動妙招
1、冰凍啤酒免費提供，且無限量供應(yīng)
夏季，各地都是氣候炎熱，冰凍啤酒成為最熱銷也是最受歡迎的商品；想到冰凍啤酒就好像久汗遇甘霖，讓人食欲大開，火鍋店經(jīng)營者一定不能放過這個促銷良品。提前保證足量的冰凍啤酒到位，同時無限量供應(yīng)，很多經(jīng)營者會擔(dān)心虧損的問題，事實早已經(jīng)證明恰恰相反。很明顯的事實，實際上就算免費，一桌客人也喝不了多少啤酒的，有數(shù)據(jù)表明：這樣的做法就是全單打7-8折。一個冰凍啤酒免費的策略，不僅帶來了人氣，更有趕超冬季之勢。
2、促銷活動策略-對顧客進行免單
火鍋店夏季的活動是免不了的，最直接，最受歡迎的活動是從價格上的優(yōu)惠。顧客來店就餐以后，如何讓他得到實惠和驚喜，讓他又有下次再來的理由。
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活動介紹
A 每天來就餐的顧客，通過抽簽的形式產(chǎn)生1-2桌全額免單
B 當(dāng)顧客點菜的時候，以卡片加服務(wù)員介紹的方法讓他們知道活動內(nèi)容和規(guī)則，買單的時候在抽簽。
C 前面1-2名獲得免單的機會，對3-5名也提供一些特定的小禮物，充分調(diào)動大家的積極性
D 注意既然有了規(guī)則，到了免單的時候，不管顧客消費了多少，一定兌現(xiàn)諾言。
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3、其他經(jīng)營小策略
A 免費提供2-3元的冰激凌，小孩可提供雪糕。
B 免費提供夏季開胃的涼菜（例如：拍黃瓜），涼菜要在其他菜品上之前先上；這樣的目的是讓顧客形成火鍋店的印象。
C 綠豆湯、小米粥、酸梅湯等免費供應(yīng)。
總之火鍋店的促銷活動是多種多樣的，結(jié)合夏季的特點，讓顧客感覺涼爽的情況下多多讓利是不錯的選擇，以后介紹一些適合夏季的火鍋底料和湯底，例如：苦瓜火鍋、鴨肉火鍋等清火消炎的佳品。
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