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青椒牛肉絲

做法：

1、牛肉橫紋切絲，料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細(xì)絲備用；

2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起；

3、熱油1大匙，將蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙拌炒后，加入牛肉、青椒及水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙，大火迅速炒拌均勻即可盛盤。

麻辣牛雜鍋

食材：牛雜、花菜、土豆、火鍋料、香菜、干辣椒、蔥、姜、 蒜、老抽、生抽、胡椒粉、花椒粒、香油、雞粉

做法：

1、牛雜清理洗凈，入高壓鍋壓30分鐘，土豆切片，花菜切塊，姜切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗凈，干辣椒剪段。

2、土豆和花菜焯水至6成熟，備用；牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯備用。

3、鍋燒熱入油，加姜蒜，花椒，火鍋料和干辣椒炒香，加入牛雜炒勻。加生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉和牛雜湯，小火燜入味。

4、待湯汁略少，將土豆和花菜倒入翻炒，加雞粉調(diào)味，起鍋前淋少許香油，加香菜即可。

酸辣豬蹄

做法

1、豬蹄放入鍋里，加入姜片，料酒，煮大約30分鐘，撈出備用。

2、另燒一鍋清水，放入焯水過的豬蹄，放入八角、姜片，老抽，鹽，糖，小火加蓋燉煮90分鐘，豬蹄軟爛后就可以撈出。

3、碗中倒入姜蒜末、鹽、陳醋、生抽、花椒油、香油，調(diào)成酸辣汁；

4、將料汁澆在豬蹄上即可。

煎豆腐

食材：1斤老豆腐，1湯匙植物油，1湯匙醬油，1/2茶匙水，1/2茶匙白糖，1/2茶匙辣椒油，1/2湯匙芝麻油，切碎的洋蔥

做法：

1、將豆腐用清水洗干凈，然后用干抹布擦干水分，之后用小刀將豆腐均勻的切成塊狀，切好后裝入盤中備用。

2、鍋中倒入1湯匙植物油用刷子刷勻，然后依次將切好的豆腐放入鍋中，用中高火煎2~3分鐘左右，3分鐘之后向鍋中撒入少許食鹽，并將豆腐翻個(gè)面再用中高火煎2~3分鐘即可。