家常地三鮮

家庭版地三鮮，可以自己控制油的用量，家庭小餐桌的下飯神器。

用料：

茄子1個(gè)，青椒3個(gè)，土豆1個(gè)，醬汁生抽2勺，蠔油1勺，醋半勺，糖1勺，淀粉1勺，鹽適量

家常地三鮮的做法：

土豆洗凈去皮，茄子洗凈，切滾刀塊，盡量可以薄一點(diǎn)，容易熟，青椒掰成同樣大小。

鍋底加油，比平常做菜多一點(diǎn)，下土豆煎至金黃盛出備用。

土豆煎好。

鍋底的余油煎茄子，茄子吸油，一下去就把油全部吸收了，小火煎一下還會(huì)析出一部分油，到茄子都軟了就可以盛出。

重新加一點(diǎn)油，煎一下青椒。煎的時(shí)候可以調(diào)醬汁：生抽2勺，蠔油1勺，醋半勺，糖1勺，淀粉1勺，少量鹽和雞精，清水適量，調(diào)成米飯碗大半碗那么多就可以了。

加入蔥碎和蒜末爆出香味。

加入煎好的茄子和土豆，沿鍋邊加入調(diào)好的醬汁，翻炒收汁，嘗一下味道，就可以裝盤啦。

出鍋。

小貼士：醋和糖的比例，可以根據(jù)個(gè)人口感去調(diào)節(jié)。