榴蓮
1、榴蓮燉雞 榴蓮50克，雞1只，姜片10克，核桃仁、紅棗各50克。先將雞清理干凈并去皮，放入沸水中，稍煮，斬大塊；核桃仁用水浸泡，去油味；紅棗洗凈去核；榴蓮去嫩皮，留下大塊的外皮。取果肉，把外皮切小。把雞塊、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉一同放人鍋內(nèi)滾開水中，加入姜片，用大火燒開后，改用文火煲3小時(shí)，加入精鹽、少量味精調(diào)味即可。此湯具補(bǔ)血益氣、滋潤(rùn)養(yǎng)陰等功效，適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最適宜。
2、榴蓮芯煲鯽魚湯 榴蓮芯5～6個(gè)(約400克)，鯽魚2條(約400克)，生姜3片。將榴蓮芯洗凈;鯽魚宰殺后清理干凈，慢火煎至兩邊微黃。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水適量，用大火煲沸后改為文火煲至2小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽和少許生油即可。此湯清潤(rùn)而不滋膩，具有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)，溫中下氣的功效.
【注意事項(xiàng)】榴蓮不可一次吃得過多，否則會(huì)導(dǎo)致身體熾熱，其豐富的營(yíng)養(yǎng)元素還會(huì)因腸胃無法完全吸收而引起上火。榴蓮含糖量較高，糖尿病患者食后容易導(dǎo)致血糖升高，加重病情。榴蓮性熱而滯，所以熱性體質(zhì)的人或患喉痛咳嗽、感冒、氣管及糖尿病的患者，都不適合多吃榴蓮，否則肯定會(huì)使病情惡化。榴蓮也不宜與酒同食，兩種食物性質(zhì)相克，食后會(huì)對(duì)身體造成損傷。
桂圓
1．桂圓雞 凈桂圓肉250克，肥仔雞1只。將桂圓肉洗凈，雞宰殺后去毛，破腹去雜，剁去雞爪，放入沸水中略燙后撈出，再用清水沖洗干凈。將砂鍋放火上，加入清水、仔雞、料酒，煮至八成熟時(shí)，再加入桂圓肉、白醬油、精鹽，用小火燉約30分鐘即成。此雞具有補(bǔ)心脾，益氣血，安心腎，益腎精的功效。適用于氣血虛弱，脾虛泄瀉水腫，腎虛遺精，產(chǎn)后乳少，久病體虛等病癥。無病者食之滋養(yǎng)強(qiáng)壯，益智健腦。
2．補(bǔ)血膏 桂圓肉100克，黑芝麻40克，黑桑格50克，玉竹30克，蜂蜜適量。將以上四物加水適量浸泡1小時(shí)時(shí)，用文火煎煮，每半小時(shí)提取汁1次，共3次；將收到的汁液用小火濃縮，至稠如膏時(shí)，加蜂蜜1匙，稍煮沸即?；鸫洹Ｃ糠?～2匙，開水沖化飲服。此膏具有健脾益氣，補(bǔ)血養(yǎng)肝之功效，適宜于貧血患者常服。
3．龍眼豬髓湯 龍眼肉50克，帶髓豬脊骨、烏魚各500克。先將龍眼去殼取肉洗凈，帶髓豬脊骨剁碎，鳥魚去湯洗凈、切塊；上料同入鍋內(nèi)，加水適量久熬，放鹽調(diào)味即可食用。此湯具有補(bǔ)益強(qiáng)壯，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力之功效，適用于癌癥手術(shù)后身體虛弱及年老體衰者食之。
4．桂圓雞蛋湯 桂圓100克，雞蛋1枚，紅糖適量。桂圓去殼，加溫開水，放適量紅糖，然后將雞蛋打在桂圓上面，置鍋內(nèi)蒸10～20分鐘，以雞蛋熟為宜。將蒸好的雞蛋、桂圓一起連湯服下，每日l～2次，連服7～10天。此方具有養(yǎng)血安胎的功效，適用于中期及晚期妊娠婦女食之。
【注意事項(xiàng)】桂圓甘甜滋膩，內(nèi)有疾火及濕滯停飲者慎用。
柿子
l. 釀柿子 新鮮脫澀柿子8個(gè)，菠蘿100克，葡萄干、核桃仁、蜜棗各50克，奶油200毫升，白糖ZOO克。將柿子洗凈，去蒂、皮、核后，切成柿丁，核桃仁切碎，菠蘿洗凈去皮切成碎丁備用；以上三味與蜜棗、葡萄干一起放入盆內(nèi)，加人白糖并拌勻，然后將奶油均勻擠在上面即可食用。本食品具有潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)胃生津，補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。適宜于陰虛干咳，胃燥口渴，大便秘結(jié)，氣血虛弱等病癥。健康人食之可強(qiáng)身健體，增強(qiáng)抗病能力。
2．柿子汁 未成熟柿子2只。將柿子洗凈，去柿蒂。皮、核，搗爛后絞取柿汁，加入50毫升溫開水并攪勻，每日飲用2次。本汁具有清熱平肝的功效，可治療地方性甲狀腺腫，高血壓等病癥。
3．柿子黑豆湯 新鮮柿子1只，黑小豆30克。柿子洗凈去柿蒂，切成柿丁，黑小豆洗凈，二者同放人瓦罐中，加清水300毫升，食鹽少許，共煎20分鐘后瀝出湯汁，趁熱飲用，每日1劑。此湯具有清熱止血的功效，可用于治療尿血，痔瘡出血等病癥。
4．干炸柿餅 干柿餅8個(gè)，雞蛋2枚，干淀粉、面粉、綿白糖、青紅絲各適量，花生油750毫升。先將柿餅去蒂、核，洗凈后切成柿條，裹上干淀粉備用；將雞蛋打人碗內(nèi)，加入面粉及少許清水，調(diào)成蛋糊備用；鐵鍋放火上，加入花生油，燒至六成熱，將柿條用筷子夾住逐條裹上蛋糊，放入
油鍋內(nèi)，炸至呈淡黃色時(shí)撈出；待油溫達(dá)八成熱時(shí)，再放入柿條復(fù)炸至呈金黃色，外殼變脆時(shí)撈起瀝油，裝入盤內(nèi)，撒上綿白糖、青紅絲即成。此肴具有健脾止瀉的功效，適用于久瀉虛痢，胃弱食少，小兒脾虛泄瀉，慢性腸炎等病癥。
5．夾心柿餅 取柿餅6只，青黛18克，綠豆沙15克。先將柿餅去蒂洗凈，上籠蒸30分鐘，取出，待冷卻后，去除柿核，逐個(gè)納入青黛和豆沙，復(fù)上籠蒸5分鐘，每晚睡前服1個(gè)，連服6天。此餅具有清肺止咳，涼血止血的功效。適用于肺熱咳嗽，痰中帶血等病癥。
【注意事項(xiàng)】柿子性寒，凡脾虛泄瀉，便溏，體弱多病，產(chǎn)后及外感風(fēng)寒者忌食。柿子含單寧物質(zhì)，具有較強(qiáng)的收斂作用，食之過量，易致口澀，舌麻，大便干燥；單寧酸可與體內(nèi)的鐵結(jié)合，阻礙對(duì)鐵的吸收，故缺鐵性貧血患者禁食；空腹慎食生柿或食柿后忌飲白酒、熱湯，以防罹患胃柿石癥；柿子不宜與螃蟹、甘薯共同食用，否則會(huì)引起腹痛，嘔吐，腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者可致胃出血而危及生命；食柿子前后不可食醋。
香瓜（甜瓜）
1．拔絲香瓜 香瓜50O克，白糖150克，干淀粉100克，熟油250毫升。先將香瓜洗凈，削去外皮，除去瓜瓤，用刀將瓤肉切成長(zhǎng)條，蘸上干淀粉，備用；將鍋放火上，加人熟豬油井燒至八成熱，下人香瓜條，待之炸成金黃色時(shí)，撈出瀝油；原鍋置火上，留少許底油，加人少量清水、白糖，炒至淺黃色能拔出絲時(shí)，投人已炸好的瓜條，離火，顛翻均勻，撒上青紅絲、芝麻，裝人已抹上一層麻油的盤內(nèi)，蘸涼開水食用。本菜具有解暑生津，除煩止渴，通利小便之功效，可治療暑熱傷津，煩熱口渴，小便短赤及暑熱痢疾等病癥。
2．甜瓜蘋果 甜瓜、蘋果各250克，胡蘿十150克。先將甜瓜洗凈，削去皮，除去瓜瓤，備用；一將蘋果洗凈，削皮去子；胡蘿卜洗凈去皮；上三味切碎，絞汁過濾，分兩次飲服，連服尤佳。此食具有潤(rùn)肺健脾，護(hù)膚美容的功效，適用于治療粉刺，面部色斑等病癥。
3．瓜蒂綠豆散 甜瓜蒂干品0．6克，干綠豆3克。將上兩味共同研為細(xì)末，用溫開水送服，必要時(shí)，可連續(xù)用數(shù)次，直至嘔吐。本散功能催吐，適宜于風(fēng)熱痰涎宿食停滯于胃之病癥以及急救時(shí)用作催吐穢物。
4．甜瓜子煎 新鮮甜瓜子30克，白糖SO克。先將甜瓜子搗爛，加水200毫升，大火煮沸，加人白糖，改小火續(xù)煎10分鐘，待溫飲用，每日 2次。本食品具有清熱排膿，殺蟲的功效。適用于肺癰，腸癰，蛔蟲，絲蟲等病癥。
【注意事項(xiàng)】凡脾胃虛寒，腹脹便演者忌服；出血及體虛患者不可服瓜蒂；不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。
羅漢果
1．水晶羅漢果 新鮮羅漢果3個(gè)，瓊脂30克，紅櫻桃5枚，冰糖150克。將羅漢果果殼敲破，取出瓤后用沸水沖泡兩次，瀝出羅漢果汁約800毫升備用；瓊脂剪短，以溫開水浸泡30分鐘撈出；將瓊脂放于鋼精鍋內(nèi)，倒入羅漢果汁、冰糖，以小火慢煎使之溶化，然后以紗布過濾，汁水放碗中，待其凝結(jié)，將紅櫻桃切碎撒入湯液中即成，若放人冰箱冰鎮(zhèn)后味道更佳。本食具有清熱化痰，潤(rùn)肺止咳之功效。適宜于百日咳，痰火咳嗽，血燥便秘等病癥。
2．羅漢果粥 新鮮羅漢果1枚，豬瘦肉末50克，粳米100克。將羅漢果洗凈拍碎，與豬瘦肉末一同入六成熱油鍋旺火煸炒1分鐘后取出備用；另取一瓦罐，加入粳米，適量清水，旺火煮沸后，加入羅漢果肉末，改小火續(xù)煎20分鐘，調(diào)入精鹽、味精、芝麻油即成。本肴具有清肺止咳，潤(rùn)腸通便的功效。適宜于肺熱咳嗽，大便燥結(jié)，氣管炎，咽喉炎，老年性便秘等病癥。
3．羅漢果茶 新鮮羅漢果1枚，綠茶適量。先將果殼敲碎，取出果瓤，切成薄片放入茶杯中，加入綠茶，以沸水沖泡10分鐘飲用，每日2次。本茶具有生津止渴，清利咽喉的功效。適用于咽喉炎，失音，暑熱煩渴等病癥。也可作為歌手及播音員、教師的保健飲品。
【注意事項(xiàng)】羅漢果性涼，風(fēng)寒感冒咳嗽患者不宜食用。
大棗
1．大棗湯 大棗10枚，粳米100克，冰糖少許。將粳米、紅棗淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燉至米爛成粥；將冰糖放入鍋內(nèi)，加少許水熬成冰糖汁，再倒入粥鍋內(nèi)，攪拌均勻即成?；蚣t棗20枚，糯米150克，羊脛骨l～2根敲碎，同煮成粥。每日3次分服，15天為1療程。此湯具有健脾益氣，養(yǎng)血安神之功效?？芍委熝“鍦p少性紫癜，脾虛納差，便溏，神疲倦怠諸病癥。
2．四紅益肝利濕湯 赤小豆60克，花生米連衣30克，紅棗10枚，紅糖2匙。紅棗用溫開水浸泡片刻，洗凈；赤豆、花生米洗凈后放入鍋內(nèi)，加水3大碗，用小火慢燉1小時(shí)，再放入紅棗與紅糖，繼續(xù)燉O.5小時(shí)．至食物酥爛離火。每日2次，每次1碗，作早餐或點(diǎn)心吃。此方具有淚血益肝，健脾利濕，清熱消腫，行水解毒等作用?？奢o助治療遷延性肝炎、慢性腎炎。
3．苡仁紅棗蜜 紅棗10枚，糯米、生苡仁各30克、紅糖、蜂蜜各1匙。苡仁用冷水洗凈、濾干：紅棗用溫水劑泡片刻，洗凈；糯米淘洗干凈，與苡仁、紅棗一起倒入小鋼精鍋內(nèi)，加冷水 3大碗。用中火燒煮約40分鐘，離火。食前加蜜和紅糖。每日2次，每次1碗，作早餐或下午當(dāng)點(diǎn)心吃。2個(gè)月為1療程。此方具有補(bǔ)脾胃，暖水臟，除內(nèi)濕的作用，是慢性腎炎水腫不甚嚴(yán)重、脾胃虛寒者的平穩(wěn)食治方。長(zhǎng)期食用，還有防癌作用。
4．人參大棗粥 人參粉3克，大棗10枚，粳米100克，冰糖適量。將大棗、粳米洗凈，放入鍋內(nèi)，加入人參粉和水適量，先用武火煮沸后，再用文火煮至爛熟成粥（可稠可?。?，酌加冰糖，攪勻備用。日服2～3次。此粥具有益氣補(bǔ)中，健脾養(yǎng)胃之功效。胃口不開，短氣乏力者可常服。
5．紅棗豬肚糯米飯 豬肚l具，大棗、蓮肉各30克。肉桂3克，小茴香9克，白糯米250克。豬肚洗凈，將上料均裝入豬肚內(nèi)，用線將口扎緊，加水煮爛；豬肚蘸甜醬油分食。此肴具有健胃和中，祛寒理氣止痛的功效。適用于胃脘冷痛，大便溏瀉或便不成形等病癥。
【注意事項(xiàng)】凡有痰濕、積滯、齒痛、蟲病者，均不宜食棗。
