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原料：北豆腐小半塊、小白菜二兩、蝦仁一兩

做法：

1、小白菜從中間橫切三刀。

2、蝦仁用紙巾吸干水分，再用少許蛋清、鹽、淀粉、姜粉、料酒抓勻，腌制片刻。

3、豆腐切成1.5厘米見方的小塊。

4、將豆腐放入沸用中燙一下。

5、燙過的豆腐放入涼水中過涼，瀝干水分。

6、鍋內(nèi)熱少許油，放入蝦仁炒散。

7、再放入小白菜，炒幾下。

8、放入豆腐，加入料酒、姜粉、胡椒粉、少許鹽，翻炒幾下。

9、倒入適量水，大火燒開，再燉五分鐘。

10、加水淀粉勾芡，出鍋。