風(fēng)味燉菜在家做-干豆角土豆燉肉
原料：
五花肉600克、水泡干油豆角絲300、土豆500克。
調(diào)料：
蔥3段、姜3-4片、桂皮1小段、大料1瓣、香葉2片、黃酒4勺、鹽3-4克、老抽35-40克、白糖一大勺、大蒜4-5瓣（切片）。
做法：
1、干豆角絲清水泡發(fā)后沖洗干凈控干水分，五花肉切塊，土豆切塊備用。
2、鍋內(nèi)熱油，油熱后下入蔥姜桂皮大料香葉炒香。
3、下入肉塊反復(fù)翻炒至邊緣變微黃色。
4、控出鍋中多余油脂。
5、下入黃酒，老抽，白糖繼續(xù)翻炒至肉塊上色。
6、砂鍋?zhàn)鏊?，水開后下入炒好的肉塊，蓋鍋蓋小火燜制20分鐘。
7、開蓋下入干豆角絲，加2克鹽調(diào)味后繼續(xù)燜制20分鐘。
8、開蓋下入土豆塊，最后加鹽2-3克調(diào)味，蓋蓋繼續(xù)燉至土豆綿軟（約20分鐘）。
9、出鍋前撒入蒜片制作完成。
碎嘴嘮叨：
1、干豆角絲因晾曬原因，清水泡軟后要多沖洗幾遍，沖洗時(shí)可以加入少量玉米淀粉更易洗凈泥沙。
2、五花肉不用焯水，直接煸炒，煸炒出的多余油脂可以控掉，這樣做出的五花肉口感肥而不膩。
3、記住原料下入的先后順序，以保證最后獲得最佳口感。
4、肉塊，土豆塊的大小決定最后的燉制時(shí)間，如果切塊較大，請(qǐng)適當(dāng)延長(zhǎng)燉煮時(shí)間。
