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家常烙餅的做法

2012.05.29

家常烙餅的做法

面粉中一邊沖入開(kāi)水，一邊快速攪勻，粗略揉勻后，一點(diǎn)點(diǎn)加入涼水，用拳頭不斷將水＂扎＂入面團(tuán)中，少量多次，直至面團(tuán)非常濕軟，有良好的延展性，扣上盆，松弛30分鐘；

將面團(tuán)均勻搟長(zhǎng)搟??；

在搟好的面皮上淋上油，抹勻；

均勻撒上鹽，撒上蔥花；

從一端開(kāi)始卷起，收口捏緊；

卷好后，分成兩等份；

取其一，兩頭捏合，豎起，雙手由兩端向中央按壓成餅；

兩個(gè)都做好后，摞在一起，輕輕搟開(kāi)搟圓；

平底鍋倒入少許油，燒熱后放入餅坯，中小火煎半分鐘至一面定型，翻面再煎一下，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，烙至兩面均勻上色金黃。

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