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蓮藕豆腐豬肉丸子
 

秋季正是蓮藕大量上市的季節(jié),藕節(jié)脆嫩多汁,口感爽脆。蓮藕具有益胃健脾、清熱生津、涼血散瘀、益血生肌、通便止瀉的功效;有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。




主料:豬肉 400克、北豆腐200克、蓮藕200克

配料:大蔥40克、生姜5克、鹽1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、黃酒2湯匙、醬油2茶匙、香油1茶匙

制作:
1、  豬肉用刀剁成肉餡。

2、  蓮藕去皮洗凈,寫成小粒。
3、  豆腐用刀背抹成泥。
4、  大蔥生姜分別切末。

5、  肉餡中放入蔥姜末,加胡椒粉、醬油、黃酒。

6、  用筷子攪打上勁。
7、  再放入豆腐泥、蓮藕粒、鹽、白糖、味精、香油。
8、  攪拌均勻腌制5分鐘入味。

9、  鍋內(nèi)加入足量的油,燒至6成熱。

10、 用手抓一把肉餡擠出丸子,下入鍋內(nèi)。
11、 使用中火待丸子表面呈淺金黃色撈出丸子。
12、 鍋內(nèi)的油重新加熱,油溫升至8成熱時(shí),放入丸子復(fù)炸,直至丸子表面呈深金黃色控油撈出即可。

關(guān)鍵:

1、  豬肉選擇肥瘦比例3:7比較合適,太瘦口感發(fā)柴,太肥會(huì)很油膩。
2、  擠的丸子個(gè)頭要大小均勻。
3、  炸丸子的油過濾出渣滓后可以炒菜或拌涼菜用,不會(huì)浪費(fèi)。

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