素餡白菜包子
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2012-11-21 14:44樓主
最近白菜便宜，昨天買了棵白菜，晚上包包子，晚飯就是它了。
查看原圖先將酵母用溫水化開，和好面，放在溫暖的地方發(fā)酵，這是已經(jīng)發(fā)好的面團(tuán)。為了使面發(fā)的快一些，我有個小竅門，就是把面和好后，用保鮮膜蓋上，放到微波爐里，微波爐里再放一杯開水，關(guān)上微波爐的門，給面團(tuán)提供一個溫暖又相對密閉的環(huán)境，切記不能讓微波爐工作，要不面團(tuán)就熟了。下面準(zhǔn)備包子餡的材料。
查看原圖查看原圖我準(zhǔn)備了白菜、香菇、豆腐、粉條和大蔥，先把白菜切碎用鹽腌出水，趁著這段時間把剩下的材料切碎，將白菜擠干水，在餡料里面放入適量的鹽、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、植物油和香油，拌勻即可。面也發(fā)好了，餡也調(diào)好了，下面就開始包了。
查看原圖這是搟好的包子皮。
查看原圖包好后放入籠屜醒15分鐘。我喜歡皮薄餡多的包子，所以包子皮不厚。
查看原圖涼水上鍋蒸，蒸20分鐘關(guān)火，關(guān)火后別著急打開鍋蓋，等過兩三分鐘后再打開鍋蓋，這樣包子不回縮，拿出來還是很飽滿的樣子。晚飯我配了玉米粥和芝麻醬拌菠菜，晚餐吃素好消化，也不增加腸胃負(fù)擔(dān)，希望大家喜
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