【香酥小黃魚】小竅門煎出連渣都酥脆的魚
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海鮮類2014-11-13 19:58閱讀(2945)
評論(12)母親這2天說要吃肉包。雖然我做包子的次數(shù)是少之又少，但是為著母親的心愿，我依然一口答應(yīng)下來。這2年母親身體漸漸不行，所以只要得空我都會去母親家照應(yīng)下，陪她聊聊天或者幫忙做些家務(wù)，在我看來是應(yīng)該的。所以這次做肉包我也是脆生生答應(yīng)了，雖然是第三次包包子，但總算是讓媽媽隨了自己的愿，一家人在一起開開心心的吃飯是媽媽的心愿，做子女的應(yīng)承了是應(yīng)該的不是？
這個(gè)季節(jié)是海鮮豐收的時(shí)候，各種魚類都有，而我最中意的就是這種小黃魚了，裹粉煎上，脆生生的，連渣都可以直接吃下去。而要炸出完整酥脆的魚其實(shí)也是要有竅門的，且讓我一一告訴大家吧。
黃瓜魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
材料：小黃魚8只
輔料：啤酒 鹽 胡椒粉 顆粒地瓜粉
做法：
1、小黃魚去內(nèi)臟洗凈
2、在魚身兩面各劃2刀（方便腌制入味）
3、撒鹽、胡椒粉抹勻，接著加入適量的啤酒腌制（嗯，這一步不但能去腥，也能使炸好的魚酥脆）15分鐘左右
4、腌制好的小黃魚薄薄的抹上一層顆粒地瓜粉（嗯，這步能讓魚表皮進(jìn)一步脆脆的）
5、熱鍋熱油（油當(dāng)然是要比炒菜的多2倍）將魚放入煎至定型（一定要熱鍋熱油放入，否則魚容易粘鍋）
6、翻面煎至酥脆即可（因?yàn)橛辛饲懊嫫【坪皖w粒地瓜粉，所以不要再復(fù)炸了，口感已經(jīng)非常酥脆了）
舞語：
1、一定要熱鍋熱油放入，否則魚容易粘鍋
2、啤酒中的氣泡和酵母都可以做發(fā)酵劑，在面糊里添加啤酒能讓它更加蓬松，這樣炸出來的食物外面會非常松脆。
3、用顆粒地瓜粉代替淀粉，也能讓口感更酥脆
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