蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽(yù)為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。
蘆筍具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸功能。經(jīng)常食用對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化、疲勞癥等病癥有一定的輔助治療效果。
蝦味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補(bǔ)精、通乳之功。
凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補(bǔ)品，而健康人食之可健身強(qiáng)力；蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等癥；生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。
蝦為發(fā)物，凡有瘡瘺宿疾者或在陰虛火旺時，不宜食蝦。
蘆筍與蝦配伍，制作這道菜，營養(yǎng)合理，清爽適口，值得推薦。
用料：蘆筍、新鮮海蝦仁（大小蝦仁皆可）
調(diào)料：大蒜茸、精鹽、紹酒、白糖、濕淀粉、香油
做法：
1、 選擇莖較粗的新鮮蘆筍。
2、 削去蘆筍根部纖維化的部分，切小段。
3、 鍋添水燒開，下入蘆筍段焯至斷生，撈出瀝干水分。
4、 將蝦仁加入精鹽少許、濕淀粉抓勻。
5、 將上漿的蝦仁溫油滑開，撈出。
6、 鍋添油，六成熱時下蒜茸炒出香味。
7、 下入焯水的蘆筍翻炒均勻。
8、 再下入滑好的蝦仁，加紹酒、精鹽、白糖，顛翻炒勺，點(diǎn)香油即可。
特色：色澤鮮艷，營養(yǎng)合理，鮮咸味美 柔軟細(xì)膩、清香爽口
小貼示：* 選購：
蘆筍必須選擇新鮮的，否則口感極差，營養(yǎng)損失很多。
蘆筍的品質(zhì)要求：以鮮嫩整條，長12～16厘米，粗1、2～3、8厘米，呈白色，尖端緊密，無空心、無開裂、無泥沙者質(zhì)佳。
* 蘆筍食用方法：
即可涼拌生食，又可炒、煎、蒸、煮、燉、煲、煨、燒等
