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原料：青皮蘿卜、（白蘿卜亦可）鹽、適量。

　　做法：

　　1、青蘿卜洗凈，切成自己喜歡的均勻厚薄大小的蘿卜塊；

　　2、用適量的鹽腌制半天至一天；

　　3、放在太陽下晾曬至干（三天）。

　　溫馨提示：

　　1、蘿卜干有咸的，有原味的，步驟二省略就是原味蘿卜干；

　　2、曬好的蘿卜干密閉保存，隨用隨?。?/p>

　　3、秋天的蘿卜水分大，曬出來的蘿卜干質(zhì)量最好。

　　蘿卜干的營(yíng)養(yǎng)：

　　蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高，是高級(jí)養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。

　　蘿卜干的食療：

　　蘿卜干具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。

　　近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

　　蘿卜干的營(yíng)養(yǎng)成分含量表：

　　熱量60(千卡)、硫胺素0.04(毫克)、鈣53(毫克)、蛋白質(zhì)3.3(克)、核黃素0.09(毫克)

　　鎂44(毫克)、脂肪0.2(克)、煙酸0.9(毫克)、鐵3.4(毫克)、碳水化合物11.2(克)

　　維生素C17(毫克)、錳0.87(毫克)、膳食纖維3.4(克)、維生素E0(毫克)、鋅1.27(毫克)

　　維生素A0(微克)、膽固醇0(毫克)、銅0.25(毫克)、胡羅卜素14.2(微克)

　　鉀508(毫克)、磷65(毫克)、視黃醇當(dāng)量67.7(微克)、鈉4203(毫克)、硒0(微克)