王力賣醬豬蹄一直不瘟不火 換個思路做用醬湯做脫骨豬手一天賣200多斤 客人每天從九點多就開始排隊
原創(chuàng)思路用自制的醬湯鹵制豬手，使其酥爛脫骨《配上自制的料汁，味道非常好
豬手10個.調(diào)料，醬湯10干克，A料(蒜蓉10克，醬油60克，芝麻油5克，味精6克，白糖7克），茶葉15克，白糖30克。制作1.豬手燒毛洗凈，煌水。2.鍋上火，倒入醬湯燒開后放入豬手，小火鹵制100分鐘，撈出用茶葉、白糖熏制上色，趁熱去骨，裝入保鮮盒內(nèi)放平壓實，放入冷柜中冷凍2小時，取出切片，配A料上桌即可。
醬湯1.取蔬菜料(姜片250克，小蔥、蒜片、香菜、干蔥頭各500克)入色拉油鍋中煽干水分，用紗布包好；湯料(豬棒骨、雞架子、五花肉、牛棒骨各1千克)洗凈，燉水。2.鍋上火，倒入二湯30干克，放入燉好的湯料，燒開，放入蔬菜包，小火煲出香味后撈出，放入吉料包(桂皮、八角、花椒、甘草各100克，香葉葉75克你皮、良姜各50克，丁香、砂仁、山素各25克）小火 出香味，撈出，最后放入調(diào)料(鹽250克，味精200記，冰糖150克，生抽400克，醬油500克，花雕酒糖色各1千克)調(diào)味出色，即成鹵湯
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