有些菜肴賣相是非常好的，讓人看著就覺(jué)得特高大上，不像我們平常做的炒菜那么隨隨便便。其實(shí)你，這些看著很高大上的菜肴，做起來(lái)并不難，主要是食物的搭配和顏色更加耀眼吧！
1、五彩牛肉粒
食材：牛里脊200克、豌豆200克、紅椒半個(gè)、黃椒半個(gè)、姜2片、干辣椒數(shù)個(gè)
調(diào)料：香蒜辣椒醬2湯匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、干淀粉1茶匙、蠔油2湯匙、鹽1/2茶匙
做法：
1.牛里脊切成小丁，放入碗中，倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和干淀粉抓勻，腌制10分鐘
2.豌豆去皮洗凈，放入沸水中燙熟，撈出后瀝干備用
3.紅、黃椒切成小丁備用
4.炒鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分鐘
5.等到牛肉粒脫生后倒入豌豆和紅黃椒丁，再調(diào)入蠔油和鹽，翻炒幾下即可出鍋
2、土豆青椒盒
食材：青圓椒、土豆
輔料：姜、蔥、紅椒、精鹽、味精、白糖、淀粉、花生油各適量
做法：
1.把青圓椒上部的去掉，挖去籽，土豆去皮切大塊
2.生姜去皮切末，蔥切花，紅辣椒切末備用
3.土豆蒸熟碾成泥，加入姜、蔥、紅椒
4.調(diào)入精鹽、味精、白糖、淀粉攪拌均勻
5.調(diào)好的土豆泥填入青辣椒內(nèi)待用
6.鍋內(nèi)放油，油熱后放入青圓椒，用小火煎熟
7.擺入碟內(nèi)即可
3、香酥雞翅
食材：雞翅適量、雞蛋兩個(gè)、面包糠適量、面粉適量、姜兩片
調(diào)料：料酒、耗油、生抽、白醋、雞粉、黑胡椒粉、鹽、食用油、蔥、姜、蒜
做法：
1.把雞翅一個(gè)個(gè)清洗干凈，放入鍋中加姜片，熱水焯5分鐘
2.雞翅撈出后用牙簽在雞翅上面扎一些小孔，方便入味
3.將所有調(diào)料倒入雞翅中，攪拌均勻，將雞翅腌制2小時(shí)
4.雞蛋磕入碗中，加少量料酒及白醋去腥，用打蛋器打散
5.腌好的雞翅先滾一圈面粉后，再沾一層蛋液
6.把蛋液稍微瀝下，再均勻地裹一層面包糠，一個(gè)一個(gè)地裹
7.鍋中燒熱油，等到油8成熱時(shí)，放裹好面包糠的雞翅進(jìn)鍋中炸
8.炸至雞翅金黃，即可出鍋，香噴噴的香酥雞翅就好啦
4、醬汁脆香豆腐
食材:鹵水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香蔥2根
輔料:醬油3湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、淀粉適量
做法：
1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成兩面金黃，表面結(jié)成硬殼。
2.姜蒜切片，五花肉切片，蔥白蔥尾分開切，蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花
3.把五花肉放炒鍋干煸一下，煸出油后再放少許油，繼續(xù)煸到干香，撈出備用
4.直接用鍋里的油，放1湯匙豆瓣醬，炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒
5.加入3湯匙醬油，白糖和適量鹽，烹入2-3碗熱，把豆腐碼進(jìn)去，五花肉倒進(jìn)去
6.用一把勺子把湯汁舀起來(lái)澆在豆腐上，讓豆腐都吸飽湯汁，小火慢慢的熬
7.等到湯汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一層芡，灑上蔥花，即可出鍋
5、滑蛋裹牛柳
原料：雞蛋4個(gè)、牛柳300克、 青蔥2根、紅辣椒1根
調(diào)料：料酒1湯匙、醬油1湯匙、色拉油1湯匙、淀粉1湯匙、鹽1茶匙、醋2湯匙、糖1湯匙、雞精1/4茶匙
做法：
1.將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘
2.雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌均勻備用
3.青蔥洗凈后切碎，紅辣椒去蒂后洗凈切碎備用
4.炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時(shí)，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出
5.等到牛柳稍微冷卻后，倒入雞蛋液中
6.炒鍋洗凈后，再次倒入油，大火加熱至9成熱時(shí)，倒入蔥花和紅辣椒碎后，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液
7.用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固后，調(diào)入醋，糖和雞精，翻炒均勻后關(guān)火即可
6、水煮肉片
食材：豬肉、青菜、郫縣豆瓣醬、麻椒、辣椒面、蔥、姜，蒜
做法:
1.豬肉切薄片用蛋液和淀粉漿一下備用
2.鍋中加油放入郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜炒香，然后加入適量的水煮開
3.大火燒開后將青菜放入燙一下，盛出放入容器內(nèi)墊底
4.然后再放入肉片和調(diào)味料,一分鐘后關(guān)火
5.把肉片盛出放在青菜上面，再撒上蒜末，麻椒、辣椒粉
6.鍋中燒一小勺熱油，九成熱時(shí)快速澆在肉片上面的蒜末，麻椒、辣椒粉上
7.聽到“刺啦”一聲，和撲鼻的香味時(shí)就好了
7、拔絲蘋果
食材：蘋果2個(gè)、鹽適量、淀粉80克、白糖60克、油20克
做法
1.蘋果去皮，切小塊，泡在鹽水里避免氧化
2.蘋果瀝干水后，蘸上干淀粉備用
3.鍋里倒入稍多一些的油
4.油熱后放入蘋果，炸至淀粉變硬，撈出控油
5.鍋里放入少許油和兩勺白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色
6.倒入炸好的蘋果快速翻炒幾下，裹上糖后盛入盤子里即可
8、紅燒獅子頭
食材：五花肉500克、香菇20克、油、鹽、味精、白糖、料酒、生粉、醬油、蔥姜適量
做法：
1.將五花肉洗凈剁成肉泥，香菇切末，蔥姜切碎備用
2.在五花肉中加鹽、蔥姜、香菇、味精、糖、料酒、生粉
3.攪拌打至肉起膠，作成四個(gè)大丸子
4.鍋里油熱后放入大肉丸子，炸至外金黃撈起待用
5.鍋內(nèi)留少許油，加1碗水或者高湯，放入大肉丸子
6.加少許糖、醬油，用小火燒40分鐘左右至湯汁濃郁
7.用濕生粉勾芡收汁即可裝盤上桌
