生產(chǎn)，覆土由專業(yè)覆土公司提供，菇場從堆肥公司和覆土公司購買培養(yǎng)料和覆土栽培出菇。 培養(yǎng)料生產(chǎn)系統(tǒng) 蘑菇培養(yǎng)料由大規(guī)模集中堆制發(fā)酵公司生產(chǎn)，每周生產(chǎn)1000噸以上。以小(dun1 yi3 shang4 _yi3 xiao3)麥草和禽 ...
生產(chǎn)，覆土由專業(yè)覆土公司提供，菇場從堆肥公司和覆土公司購買培養(yǎng)料和覆土栽培出菇。
培養(yǎng)料生產(chǎn)系統(tǒng)
蘑菇培養(yǎng)料由大規(guī)模集中堆制發(fā)酵公司生產(chǎn)，每周生產(chǎn)1000噸以上。以小(dun1 yi3 shang4 _yi3 xiao3)麥草和禽糞為主要原料，一般經(jīng)過一次發(fā)酵和二次發(fā)酵。近年來，一次發(fā)酵已從室外翻堆發(fā)酵法轉(zhuǎn)向更利于質(zhì)量控制的室內(nèi)通氣發(fā)酵法，培養(yǎng)料二次發(fā)酵在集中發(fā)酵隧道內(nèi)進(jìn)行，經(jīng)二次發(fā)酵的培養(yǎng)料，銷售給各地的菇場播種出菇。最近幾年，英國、荷蘭等國家采用三次發(fā)酵--即在隧道內(nèi)(ji2 zai4 sui4 dao4 nei4)進(jìn)行集中播種發(fā)菌，經(jīng)集中發(fā)菌培養(yǎng)，長滿菌絲的培養(yǎng)料，壓塊后銷售給菇場，大大縮短了栽培周期。
栽培出菇系統(tǒng)
歐洲和澳大利亞，機(jī)械化操作的床栽系統(tǒng)已代替了勞動密集型塑料袋栽和箱栽系統(tǒng)。如愛爾蘭，10年前普遍應(yīng)用袋栽系統(tǒng)，現(xiàn)在大多已被采用機(jī)械化進(jìn)料和覆土的床栽系統(tǒng)所代替。
栽培菇房普遍采用電腦控制系統(tǒng)調(diào)控溫度、濕度和二氧化碳等環(huán)境條件，能很好地控制蘑菇產(chǎn)量和質(zhì)量。 更多內(nèi)容訪問山東化工網(wǎng)(www.sdschem.com)
1.2 金針菇
金針菇的工廠化栽培于20世紀(jì)50年代在日本興起，發(fā)展較為迅速。主要有瓶栽和袋栽兩種工廠化生產(chǎn)模式，機(jī)械化程度高的工廠化生產(chǎn)企業(yè)一般都采用(qi3 ye4 yi1 ban1 dou1 cai3 yong4)瓶栽系統(tǒng)。
瓶栽系統(tǒng)中，拌料、裝瓶、搔菌和栽培結(jié)束后的挖瓶等均采用機(jī)械化作業(yè)。已建立起從培養(yǎng)料配制、拌料、裝瓶、滅菌、冷卻、接種、培養(yǎng)、搔菌、催蕾、抑制、生育、采收到挖瓶一整套標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝。
袋栽系統(tǒng)不需要挖瓶機(jī)等，目前尚沒有袋栽搔菌機(jī)，因此機(jī)械化程度沒有瓶栽系統(tǒng)高，投資較瓶栽系統(tǒng)低，但操作用工量較大，產(chǎn)品外觀不如瓶栽堅固整潔。
福建等地采用再生法袋栽出菇。初次形成的菇蕾通過間歇吹風(fēng)，讓針尖菇蕾失水萎蔫，再移入另一催蕾室，在倒伏菇柄基部重新形成菇蕾的栽培方法。其基本工藝模式是(mo2 shi4 shi4)：配料-裝袋-滅菌-接種-發(fā)菌培養(yǎng)-誘導(dǎo)催蕾-通風(fēng)摧蕾-催蕾再生-馴化-抑蕾-發(fā)育-采收。
1.3 杏鮑菇
杏鮑菇人工栽培研究起始于法國、意大利和印度。Kalmar (1958) 首次開展人工栽培試驗。日本于上世紀(jì)90年代實現(xiàn)商品性工廠化生產(chǎn)。上海浦東天廚菇業(yè)無限公司于本世紀(jì)初以瓶栽方式進(jìn)行工廠化生產(chǎn)。但杏鮑菇工廠化生產(chǎn)比雙孢蘑菇和金針菇遲，發(fā)展時間不長，其工藝技術(shù)尚未成熟和完善。其基本工藝模式是：配料-裝瓶-滅菌-自動化接種-發(fā)菌培養(yǎng)-后熟培養(yǎng)-搔菌-催蕾-育菇-采收。
國內(nèi)大多采用袋栽方式進(jìn)行工廠化周年生產(chǎn)，其基本工藝(gong yi)模式是：配料-裝袋-滅菌-接種-發(fā)菌培養(yǎng)-催蕾-育菇-采收。
1.4 真姬菇
真姬菇栽培也有瓶栽和袋栽二種方式。上海豐科采用瓶栽方式進(jìn)行工廠化生產(chǎn)(sheng chan)，其基本工藝模式是：(mo shi shi _)配料-裝瓶-滅菌-自動(zi4 dong4)化接種-發(fā)菌培養(yǎng)-后熟培養(yǎng)-搔菌-催蕾-育菇-采收。
2 食用菌工廠化生產(chǎn)的硬件和軟件 更多(geng duo)內(nèi)容訪問山東化工網(wǎng)(www.sdschem.com)
食用菌工廠化生產(chǎn)必須具備與生產(chǎn)模式相配套的硬件和軟件。
工廠化生產(chǎn)的硬件是指構(gòu)成企業(yè)工廠化生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)主體框架的物質(zhì)基礎(chǔ)。主要包括配料、拌料機(jī)械設(shè)備、裝瓶（袋）設(shè)備、高效滅菌設(shè)備、接種設(shè)備、培養(yǎng)栽培環(huán)境調(diào)控設(shè)備、采收包裝設(shè)備和采后清理設(shè)備等。高效、穩(wěn)定的工廠化生產(chǎn)設(shè)備(she bei)是食用菌工廠化生產(chǎn)正常運(yùn)作和取得成功的物質(zhì)要害，食用菌工藝裝備的不斷更新，是提高生產(chǎn)效益的要害之(xiao yi de guan jian zhi)一。例如裝瓶機(jī)從4000瓶/小時提高到12000瓶/小時，接種機(jī)也從4頭接種發(fā)展到了16頭接種。大大提高了生產(chǎn)(sheng1 chan3)效率。金針菇工廠化(xiao4 lv4 _jin1 zhen1 gu1 gong1 chang3 hua4)生產(chǎn)的栽培瓶從850～1000ml、口徑58-65mm，發(fā)展到1100～1400ml、 口徑75-82 mm，使金針菇單(_shi jin zhen gu dan)瓶產(chǎn)量從150-170ｇ提高到250-300ｇ，使栽培技術(shù)又上了一個臺階。因此，先進(jìn)實用的工廠化
