芥菜豬肝湯
主料：豬肝
輔料：芥菜、口蘑
調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、醋、香油、水淀粉
烹制方法：
1、將切好的豬肝放入涼水中浸泡去除腥味，撈出后用紙吸去水分，加入料酒、胡椒粉、鹽、蛋清糊攪拌均勻，水燒開后加入少許鹽、料酒，將豬肝下入迅速焯燙撈出備用；
2、芥菜切碎過開水焯燙后過涼，鍋中加適量清水，放入口蘑片，加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味，放入焯好的芥菜碎，水淀粉勾薄芡，放入豬肝后關(guān)火淋入香油、醋即可。
特點(diǎn)：養(yǎng)肝明目，營養(yǎng)豐富。
爆炒肝尖
主料：豬肝
輔料：黃瓜、木耳、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、料酒、醬油、醋、淀粉、香油
烹制方法：
1、將豬肝洗凈后切成片，加入鹽、味精、料酒、醬油拌勻，再加入干淀粉抓勻備用；
2、蔥姜蒜切碎加入鹽、味精、料酒、醬油、醋、香油、水淀粉攪拌均勻制成料汁；
3、坐鍋點(diǎn)火倒油，將豬肝放入滑炒熟后加入黃瓜片、木耳，淋入料汁，大火翻炒均勻即可。
特點(diǎn)：鮮嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特。
冬菜鴨肝湯
原料:鴨掌12個(gè)，豬肚尖頭3個(gè)，口蘑20克，豆苗500克，料酒25克，清雞湯1000克，清湯500克，鹽15克，味精2克，胡椒粉2克，雞油15克，堿少許。
做法:
1、鴨肝剔去筋，片去苦膽洗凈，片成整齊的大薄片，用蔥段、姜片、料酒、清水泡上。
2、冬菜整棵洗凈，切去根尾，用溫水泡上；紅泡椒洗凈，去掉蒂，取出籽。
3、清湯舀入鍋內(nèi)，加入鹽、味精燒開，把鴨肝連同血水一起下鍋，用勺攪勻，待鴨肝變白，即用漏勺撈出，挑去蔥、姜，再用熱湯沖凈浮沫。
4、鍋內(nèi)的湯燒開，撇凈浮沫，將冬菜、辣椒投入湯內(nèi)，用小火燉，使冬菜、辣椒出味，即倒入碗內(nèi)，再將鴨肝用熱湯燙一遍，撒在冬菜里，再撒上胡椒粉即成。
山藥炒豬肝
主料： 山藥 200克
配料： 萵筍 150克 豬肝 200克
調(diào)料： 鹽 8克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 各適量
制作方法
1. 山藥、青筍去皮、洗凈，切成條；
2. 豬肝洗凈，切片待用；
3. 山藥、青筍、豬肝分別用沸水焯一下；4. 鍋內(nèi)放底油，加適量高湯，調(diào)味后下入山藥、豬肝、青筍，翻炒數(shù)下，勾芡后即成。
菠菜炒豬肝
主料： 菠菜 250克 豬肝 200克
調(diào)料： 植物油 25克 鹽 3克 味精 2克 各適量
制作方法
1. 將菠菜用食用油煸炒，火要旺，鍋要滑，稍煸即盛起；
2. 將豬肝切片后清炒，然后倒入菠菜同炒；
3. 加入適量調(diào)味品調(diào)味，炒熟即可。
絲瓜蝦皮豬肝湯
原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、姜絲各適量，食油少許
制作：1、將絲瓜去外棱，洗凈，剝兩半，切成段；豬肝洗凈切片；蝦皮用水浸泡
2、起油鍋，入姜絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸后投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。
特點(diǎn)：味道鮮美，嬰幼兒愛吃
番茄豬肝湯
原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜
腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙
做法如下：
1、蕃茄洗凈切片。
2、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鐘。
3、將鍋燒熱后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調(diào)味料拌勻，放上香菜。
菠菜豬肝湯
特點(diǎn)：豬肝與菠菜都是補(bǔ)血的食物，常吃可起到補(bǔ)血的作用。
做法：
1.將豬肝洗凈濾去血水再切片。
2. 水燒開后放入豬肝、生姜及少許豬油。
3. 待水開后再煮二分鐘，放入菠菜后，立即放適量鹽和味精調(diào)味。
4. 慢慢攪動一次，放入香蔥便可起鍋食用。
銀耳豬肝湯
配方：銀耳10克 豬肝50克 小白菜50克 姜3克 蔥3克 鹽3克 醬油5克 生粉15克 雞蛋1只 素油20克
制作：1．把銀耳放入溫水中泡發(fā)，去蒂根，撕成瓣?duì)?，豬肝洗凈、切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段，姜切片、蔥切段。
2．把豬肝放在碗內(nèi)，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。
3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。
功效：補(bǔ)肝明目，潤肺養(yǎng)陰。
菊花豬肝湯
做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調(diào)味即成。有滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目功效。
豬肝丸子
主料： 豬肝15克,面包粉15克,蔥頭15克,雞蛋液15克,西紅柿15克。
輔料： 色拉油15克,番茄醬少許,淀粉8克。
制法： ①將豬肝剁成泥,蔥頭切碎同放一碗內(nèi),加入面包粉,雞蛋液,淀粉拌勻成餡;
②將炒鍋置火上,放油燒熱,把肝泥餡擠成丸子,下入鍋內(nèi)煎熟;將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內(nèi)炒至呈半糊狀,倒在丸子上即可喂食。
功效主治： 此菜色澤紅亮,軟嫩可口.豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質(zhì)外,還含有豐富的鐵,容易被嬰幼兒吸收;經(jīng)常讓嬰幼兒吃豬肝,雞蛋,能保證嬰幼兒血色素維持在正常標(biāo)準(zhǔn)。
胡蘿卜豬肝湯
配方：胡蘿卜200－250克，豬肝100－200克，生姜、精鹽適量。
制作：將胡蘿卜、豬肝各洗凈，切片備用，鍋內(nèi)加適量水，再放入生姜、精鹽同煮，武火燒沸后，先放胡蘿卜，后放豬肝，煮至熟后，即可食用。
用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿卜。
功效：補(bǔ)血，明目，養(yǎng)肝。
應(yīng)用：適用于維生素A缺乏所致的夜盲癥。
