一款清新的沙拉搭配清爽的葡萄酒
擊退炎熱，文末有福利噢??
大家好，我叫Jacque Maximin，中文名叫雅克·馬克西姆，是一位廚師，平時就住在葡萄園里，有事沒事就在葡萄園里奔跑啊旋轉(zhuǎn)啊鍛煉身體，當我在跑步的時候我在干什么呢？除了腿在跑之外，眼睛也是不斷地欣賞葡萄園的美麗風光。
有一天，我像往常一場在葡萄園里跑步鍛煉，閃亮的雙眼就發(fā)現(xiàn)了路邊長有一些蔬菜和香草，可能因為廚師特有的敏銳感，我覺得這些新鮮的食材一定很美味，于是采摘了一些，跑步結(jié)束后就到廚房里搗鼓起來，洗干凈之后拌了點油醋汁就吃起來了！那個新鮮啊，吃完整個人都神清氣爽……
不知道是不是我引領(lǐng)的潮流，現(xiàn)在流行吃草？不，流行吃沙拉呢？有些健身人士就愛吃啊，但是有些人就是純粹喜歡吃沙拉啊，我稍微總結(jié)了一些流行吃沙拉的理由：
01. 顏值即正義！沙拉由多種食材制成，色彩繽紛，顏值很高！咔嚓咔嚓怎么拍都好看?。?/span>
02. 搭配多樣！一款簡單的沙拉中有豐富多樣的食材，除了蔬菜，還有水果、堅果，而且各種搭配，可以吃一個星期都不重樣。
03. 營養(yǎng)豐富！食材豐富，蔬菜水果這些多吃點對身體真的很好，而且卡路里不會特別高，這也是為什么很多人選擇吃沙拉減肥的原因。
04. 制作簡單！將食材備好，洗的洗，切的切，拌在一起就可以啊，廚房小白也能做的料理。
05. 夏日佳品！炎熱的天氣會影響食欲，口感清爽的沙拉在夏日品嘗真的很開胃吧。
O~K~既然吃沙拉這么好，那么想必你也吃過一些了，但你是否仍未知道那天你吃的沙拉里的葉子的名字呢？吶，下面這個認菜手冊，這些熟悉又叫不上名字的網(wǎng)紅葉子，這次要好好記住囖！
認菜手冊TOP5：
NO.1
芝麻菜
Arugula
又叫火箭生菜，因其有濃郁芝麻香味而得名，原生地于東亞與地中海它的苦味和辣味在多款知名沙拉中不可或缺。
NO.2
菊苣
Chicory
一種是結(jié)球類型，又分為紅色和綠色兩種。另一種為軟化用的散葉類型，即軟化菊苣類型。菊苣頭分奶白色和紫紅色兩種，微苦帶甜的口味，至脆至嫩的口感，軟化型菊苣成為蔬菜中的貴族，倍受人們的青睞。
NO.3
橡葉生菜
oak leaf lettuce
葉片鬆散，多汁而脆，包括Oak Leaf、Red Leaf、Green Leaf。
NO.4
松葉生菜
Loose-leaf lettuce
更松散，柔軟的葉片皺邊。全綠或者邊上是紅的。不易保存。但因為它很便宜而且能增加風味和顏色和種類變化，所以在混合生菜中常用。
NO.5
苦苣
Frisee
呈松散的球狀，葉片鮮綠色，葉梗為白色，味道刺激，略微帶苦。和其他生菜混合，或者作為裝飾菜都比較誘人。
多好的食材，還是要稍微調(diào)一下味道的，比如我那時候加了油醋汁，這個醬汁令我的沙拉美味倍增。要知道，醬汁真的是沙拉的靈魂啊~
醬汁指南：
經(jīng)典油醋汁Classic Vinaigrette
油醋汁所需用到的是橄欖油和黑醋
烤蒜醬Roasted Garlic
烤蒜的辛辣味沒有了，反而有點甜味
意大利奶油醬Creamy Italian
醬汁感濃厚，奶油味較重
藍芝士醬Blue Cheese
由青霉菌發(fā)酵而成的重口味奶酪，口味和氣味都較重
蜜糖芥末醬Honey Mustard
就是蜂蜜和芥末的混合
花生酸橙醬Peanut-Lime
有花生醬的濃郁，但是酸橙的作用，又不會太膩哦
罌粟籽醬Honey Poppy Seed
一般使用方法為原?；蚪?jīng)研磨后，加入烘焙食品或醬料中以增加食品風味
農(nóng)場醬Ranch
有著濃郁的洋蔥和大蒜味，比Garlic Sauce更具有奶香味，層次也更豐富
亞洲芝麻醬Asian Sesame
用自制的芝麻醬和基本蛋黃醬混合，加入豉油、味醂、米醋等調(diào)味料。
配酒建議：
葡萄酒和沙拉搭配時，兩者口感強度要旗鼓相當。
沙拉中有生蔬菜：基本上，很多沙拉都有生蔬菜，那么就適合搭配搭配一款酒體輕盈、口感清新的葡萄酒，比如勃艮第或者夏布利產(chǎn)區(qū)的長相思葡萄酒。
些微辛辣感覺的沙拉：法國阿爾薩斯的雷司令、瓊瑤漿、灰皮諾葡萄酒，或者是法國盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)的維歐尼（Viognier）葡萄酒。
有堅果的沙拉：推薦雪利酒哦。
百搭酒款：普羅旺斯的極干桃紅葡萄酒和新世界國家的霞多麗葡萄酒，因為這些葡萄酒可以帶來一種輕盈、清新的口感。
認菜手冊、醬汁指南和配酒建議都有了，趕緊去實（裝）踐（逼）一下啊！現(xiàn)在就有這樣的機會擺在你眼前，看看我們的沙拉菜單和酒單，我們約6月6日這樣6666的日子去zhuangbility……
沙拉菜單
MENU
01.素食沙拉
粗糧面包、胡蘿卜、薏米、西蘭花、玉米粒、微量洋蔥、水煮蛋、混合生菜
02.凱撒元氣沙拉
雞胸肉、羅馬生菜、蘋果、培根、面包粒、微量洋蔥、圣女果、芝士粉、水煮蛋
03.海陸空碰撞沙拉
鴨胸、牛肉、魷章魚、蝦仁、鵪鶉蛋、菠菜面、混合生菜、玉米粒、圣女果、小青瓜
04.水果沙拉+健康之夢減脂酸奶
當季水果若干、堅果水果干混合麥片、西生菜、酸奶
酒單
WINE LIST
01.袋鼠山莊帕盛莫斯卡托起泡酒2014
Mount Kangaroos Parsons Selection Sparkling Moscato 2014
02.特比斯酒莊白蘇維翁干白葡萄酒 2011
Tapestry Sauvignon Blanc 2011
03.薩爾雷司令白葡萄酒2014
2014 DR.WAGNER Saar Riesling feinherb
04.貝希斯坦雷司令珍藏白葡萄酒2014
2014 DR.WAGNER Ockfener Bockstein Riesling Kabinett
05.柔繽酒莊十字之地桃紅葡萄酒2015
Chateau RoubineTerre de Croix Rose 2015
葡萄酒雜志
WINE Pairing
招募令
招募時間：即日起至6月5日12：00
招募人數(shù)：2人
活動時間：6月6日14：30
活動地點：廣州市天河區(qū)珠江新城華利路57號8號商鋪（先烈東小學斜對面）
健康之夢主題餐廳
報名方式：本文留言寫上你們平時最愛吃的沙拉或者覺得適合搭配沙拉的酒款，評論點贊數(shù)至少20個并無上限最多的前2名，就可以和葡萄酒雜志一起來參加沙拉配酒的活動咯！
*
歡迎大家報名過來現(xiàn)場聽聽沙拉達人怎么制作沙拉搭配，怎么挑選醬汁、葡萄酒？不僅如此，你的搭配心得可能還會刊登在雜志上，敬請留意葡萄酒雜志，沙拉配酒，里面還有漫活堂餐廳大廚親自教你做特色沙拉哦?。ㄐ⌒☆A(yù)告一下~）
新媒體編輯| KRIS.Y
