大家好，我是會(huì)吃的荷包。大家都聽說過這么句話嗎？“秋補(bǔ)鉀，身不乏”。這可是能舒坦度秋的秘訣，千萬別不懂。眼下正值秋季，我們應(yīng)該格外注重補(bǔ)鉀，做對(duì)了，腿腳有力氣，精神也飽滿，不僅可以順利地度過整個(gè)秋天，也能為迎接冬季打好基礎(chǔ)。
秋天為什么要補(bǔ)鉀呢？秋天人體很容易疲乏，這是因?yàn)榻?jīng)歷了夏季，人體消耗了大量的能量，所以秋天很容易感覺腿腳沒力氣、頭暈、動(dòng)不動(dòng)就會(huì)很疲憊。這就是我們常說的“秋乏”，如果您也出現(xiàn)了秋乏的情形，通過飲食補(bǔ)充鉀元素來緩解是很關(guān)鍵的。因?yàn)殁泤⑴c身體的酸堿平衡，還能促進(jìn)肌肉的收縮和放松。秋天多吃一些富含鉀的食物，可以增強(qiáng)身體的抵抗力和活力。
適合秋天吃的高鉀食物，我要分享給大家的就是：竹蓀。竹蓀是什么？對(duì)于大部分人來說，對(duì)于竹蓀都很陌生。竹蓀是一種菌菇，它香味濃郁，因其滋味鮮美，自古就被列為“草八珍”之一。
竹蓀有“雪裙仙子”的美譽(yù)。竹蓀不僅非常美麗，它的營養(yǎng)也非常豐富，其富含蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，要知道每百克竹蓀中，鉀含量高達(dá)11882毫克，是香蕉的42倍！
秋天除了要多吃些像竹蓀這樣的高鉀食物外，還要積極調(diào)整生活方式，注意多休息，要有充足的睡眠，避免過分勞累，保持放松情緒。以前我每到秋季就會(huì)沒精神沒力氣，多上幾層樓就會(huì)連呼哧帶喘的，就像個(gè)小老太太。自從我知道秋天要通過飲食補(bǔ)鉀后，狀態(tài)果然不一樣了，每天都精神飽滿，腿腳有氣力！
竹蓀的做法有很多：竹蓀釀肉、瑤柱竹蓀湯、無花果竹蓀肉餅湯、肉片炒竹蓀等等，每種都風(fēng)味獨(dú)特。接下來，我就分享一種竹蓀好吃的做法：竹蓀排骨湯。竹蓀鉀是香蕉的42倍！秋季要常吃，補(bǔ)足氣力腿腳有勁，別不懂。一起來看看我是怎么做的吧！
【竹蓀蓮子排骨湯】
竹蓀、蓮子、排骨、蔥姜、料酒、白胡椒和鹽。
竹蓀用溫水浸泡，在溫水中需要加入少量的食用鹽，這樣能去除細(xì)菌。需要注意的是，泡發(fā)竹蓀的水溫不要太燙，以免造成營養(yǎng)流失。
煲制竹蓀湯時(shí)，咱們可以搭配一些蓮子，如果是磨皮蓮子也要提前浸泡一會(huì)兒，這樣更容易煮熟煮糯，如果是手工白蓮就不用浸泡。
排骨倒入涼水中，加姜片和料酒焯燙至變色，撈出后用溫水沖洗干凈。
竹蓀很容易泡發(fā)好，半個(gè)小時(shí)左右就泡好了，咱們先要把菌柄底部的這個(gè)白圈部分去掉。
去掉竹蓀的頂蓋，這也是竹蓀氣味比較集中的地方，如果不去除會(huì)有怪味。我家常備的這種竹蓀的頂蓋都是已經(jīng)去除掉的。
竹蓀網(wǎng)裙的部分是否去掉要看自己的喜好，如果您從來沒吃過竹蓀，或是不喜歡過于濃重的味道，就把網(wǎng)裙也去掉，只保留菌柄，這樣處理過的竹蓀鮮美無比，沒有怪味。
竹蓀處理好以后，用清水反復(fù)清洗。因?yàn)橹裆p是生長在泥土中的，所以需要把泥沙清洗干凈。清洗干凈后剪成段，放入清水中等待烹煮。
將排骨倒入砂鍋里，加蔥姜、料酒和適量的清水，大火煮開，用湯勺撇掉浮沫，轉(zhuǎn)文火煮制40分鐘。我在竹蓀排骨湯里加入蓮子，味道清香軟糯，營養(yǎng)又滋補(bǔ)。蓮子與竹蓀一樣都屬于高鉀食物，比香蕉可厲害多了，別不懂。
加入竹蓀繼續(xù)煮制半小時(shí)。竹蓀不用長時(shí)間高溫加熱，所以不要在煲湯之初加入，此時(shí)加入竹蓀既保證熟透了，口感和營養(yǎng)也更加充分到位。
竹蓀排骨湯煮好后，把蔥姜撈出丟掉，加入食鹽和少許白胡椒粉調(diào)味，加入幾粒枸杞和小蔥花點(diǎn)綴。
吃竹蓀和保存竹蓀的注意事項(xiàng)
竹蓀放置一段時(shí)間以后顏色會(huì)變深，這是由于被氧化造成的，這也恰恰說明竹蓀沒有被硫熏過，咱們可以用淘米水泡發(fā)，或者在溫水中加入少許白醋，這樣泡出來的竹蓀都會(huì)重新變白。
干竹蓀在保存時(shí)怕受潮，所以要放在干燥通風(fēng)的地方。
竹蓀煲湯時(shí)可以加入排骨等蛋白質(zhì)食材，做成咸味的湯水，還可以與紅棗等食材搭配煮成甜湯，味道都非常鮮美，咱們可以變著花樣來煲湯。
竹蓀雖好，但也不是吃得越多越好，每次全家人煲湯時(shí)放上5根左右就很好，不用太多了。
竹蓀有些人是不適合食用的，如果您不知道自己是否能吃，可以留言問我喲。
萬萬沒想到，竹蓀的含鉀竟然是香蕉的42倍！秋天想要補(bǔ)足力氣腿腳有勁，就要經(jīng)常把竹蓀端上餐桌了，趕緊試試看吧！
竹蓀排骨湯的制作方法就分享到這里了，竹蓀的做法您學(xué)會(huì)了嗎？您覺得這種竹蓀的做法好吃嗎？如果您在制作過程中有任何問題都可以問荷包，我也會(huì)盡快解答，謝謝大家的陪伴，下期再見。
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