吃的低脂還營養(yǎng)，是我對秋日飲食的最基本要求。秋天，是一個收獲的季節(jié)，如果飲食上不加注意，我們同時也會收獲體重的增長。
近來，牛肉在我家餐桌上出現(xiàn)的頻率越來越高，隔個三兩天，必買上兩百來塊錢的牛肉，燉上滿滿一鍋，有肉有湯，做好之后給父母分一些，剩下的就成了我家餐桌上的那道葷菜。午餐通常就有牛肉，也有我煮的減脂飯，晚餐，去掉主食，把牛肉熱一下，加點兒蔬菜放進去煮一煮，盛上一碗，就是我和孩子的晚餐了，吃完再來杯牛奶，滿滿的蛋白質(zhì)。第二天早晨，把所剩不多的牛肉連湯一起，下點兒蕎麥面，再打個荷包蛋，就是我們的早餐。所以，一鍋牛肉能吃三頓。
世衛(wèi)組織建議人們注意膳食纖維的攝入，每人每天的攝入量應(yīng)在25g-35g之間，這就意味著我們每天吃的精米精面要有所改變，全谷物和雜豆類等粗糧也要加入到日常飲食中來。所以，雖然是北方人，但我近來減少了面食的攝入，煮飯時也會特別加入各種粗糧，讓自己和家人吃得營養(yǎng)更均衡。
可能這樣說比較枯燥，我以今天的午餐為例，來談?wù)勎壹业娘嬍辰Y(jié)構(gòu)。
今天的午餐雖然有大份的牛肉，但是整體上講是清淡低脂的。燉牛肉時，要先把牛肉焯水去掉浮沫，然后加入花椒八角黃酒蔥姜黃豆醬生抽老抽鹽，用高壓鍋壓熟即可，做法相當簡單，但味道卻很好。老抽有一點點即可，不要多放，不然湯就不能喝了。
燒牛肉的同時，把米飯燜上。我用的包裝好的粗糧，是按照一定比例搭配而成的，里面包含了15種全谷物和雜豆，煮飯時加入一些，可以食物多樣化，營養(yǎng)均衡化。15種谷物和雜豆全部清洗干凈后再烘干用機器壓扁成片，這樣，我們煮飯時，與大米一同下鍋即可，同煮同熟，非常方便。像鷹嘴豆片、紅米片、糙米片、黑豆片、青稞片、紅豆片、綠豆片、燕麥片什么的，里面全部包含了。
