現(xiàn)在豬肉的價(jià)格仍然很高，很多人更喜歡吃鴨肉，因?yàn)轼喨獗阋?，而且味道不比豬肉差。鴨肉的做法有很多，有醬燒鴨、生水煮鴨、啤酒鴨等。

就這樣，越來越多的人喜歡吃啤酒鴨，因?yàn)槠【气單兜栗r美，還有啤酒的香氣。通常，在制作鴨啤時(shí)，大多數(shù)人都是直接在鍋里煮。結(jié)果，得到的啤酒鴨不好吃并且有腥味。

鴨啤的制作很特別。鴨肉不能直接在鍋里煎。烹調(diào)前應(yīng)多加一道工序，去除鴨肉的腥味。接下來，大廚會(huì)教大家正確的做法，保證鴨肉入味又不腥。一起來看看吧！

首先是清洗鴨子。在菜市場(chǎng)買的鴨子要洗干凈帶回家。檢查皮膚上是否有鴨毛。如果有鴨毛，盡量拔掉，否則不會(huì)影響啤酒鴨的食欲。鴨子清洗干凈后，切成小塊，不要太大，否則啤酒很難入味。

鴨肉不宜直接在鍋中煎炸。鴨肉切好后，很多人都會(huì)在鍋里燒油。這是一個(gè)大錯(cuò)誤。還要多加一道漂燙工序，這一步可以去除鴨肉的腥味，讓鴨肉更加入味。焯水的時(shí)候，鍋里放幾片姜，然后倒入一些料酒。

鴨肉焯水后，可以在鍋里燒熱油。油不能太多，不然啤酒鴨會(huì)太油膩。油溫高的時(shí)候可以放姜片，翻動(dòng)幾下，然后把鴨肉倒入鍋里炸。當(dāng)鴨肉開始變色時(shí)，可以加入醬油、小米椒、糖，拌勻。然后在一罐蘇打水里倒入一瓶啤酒，少量的水，開火開始做飯。

待鴨肉快收汁時(shí)，加入鹽和其他合適的調(diào)味料，拌勻。出鍋時(shí)，放入蔥花，攪拌一下，美味的啤酒鴨就出鍋了。