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近來各地旅游景點(diǎn)為擺脫多月蕭條，在網(wǎng)絡(luò)上各種優(yōu)惠宣傳，忽然看到有某處千年古銀杏村落跪求打卡，很是勾起了我的童年思緒——那時(shí)每年深秋都去本地的龍華寺，一路上都是金色的碎影……

今天我們一起回憶一下那是一個(gè)怎樣的場景吧！

可以查考的人工栽培大約始于漢代末年，古代稱為檭（yín）、枰或平仲木，當(dāng)時(shí)主要分布在江南地區(qū)，大約在隋唐時(shí)期中原地區(qū)也能經(jīng)常見到銀杏，到了宋代還貢入宮廷。銀杏這一名稱應(yīng)該就是宋代定下的，由于其葉扇形鋪展，頗為獨(dú)特，民間又稱為“鴨腳”。宋人詩詞中經(jīng)常寫到拿來互相酬贈(zèng)——鵝毛贈(zèng)千里，所重以其人。鴨腳雖百個(gè)，得之誠可珍。（出自歐陽修《答梅宛陵圣俞見贈(zèng)》）

古人珍視情誼，并不看重禮物的貴賤，迢迢之外故友寄來土儀，即便不值幾個(gè)錢，也要鄭重其事吟詩作答。更何況銀杏果在當(dāng)時(shí)尚屬并不易得之珍物，梅堯臣一次送來頗多，歐陽修更得領(lǐng)他這份情了，而梅的酬詩順著他的詩韻也得客氣一番：“去年我何有，鴨腳遠(yuǎn)贈(zèng)人。人將比鵝毛，貴多不貴珍?！薄乙矝]送什么，不過是些鴨腳罷了，何須掛齒。

之所以珍稀少見，與其繁殖方式不無關(guān)系——銀杏是雌雄異株的裸子植物，即所謂獨(dú)窠不實(shí)：花粉須借風(fēng)力傳播，落到胚珠內(nèi)吸取養(yǎng)分，才能形成精子，再借水力與卵子混合完成受精?！侗静菥V目》總結(jié)說，銀杏所以“須雌雄同種，其樹相望，乃結(jié)實(shí)”，還有一種辦法是雌樹瀕河種植，或者樹干上鑿個(gè)孔，塞進(jìn)一段雄株，用泥封上也可。

盡管樹干高大挺拔，銀杏開的花卻極小，據(jù)民間流傳銀杏只在除夕晚上才開花，李時(shí)珍也說“二更開花，隨即卸落”。這一說法并不準(zhǔn)確，銀杏應(yīng)該是四月開花，因?yàn)闆]有萼片和花瓣，所以很難發(fā)現(xiàn)。開花不易，等它碩果累累更是遙遙無期，相傳爺爺種下的銀杏，要到孫子輩才能吃上果子，因此民間又把銀杏稱為公孫樹（槂）。

苦等大半生總算可以采摘了，一顆顆黃澄澄煞是可愛，但先別忙著垂涎三尺，這還不能吃。耐心剝了皮總可以了吧？還是不行——哎呀，怎么這么臭！這果子是爛了吧！不是的，銀杏的果肉本就不能吃，不但味道難聞還有毒，果汁濺到皮膚上還會(huì)引發(fā)瘙癢。所以銀杏真正的精華部分不在皮肉，而在內(nèi)核，也就是我們剔除漿果后的果仁，因?yàn)橥鈿嵃?，故而稱之為白果。

外殼三棱的便是雄果，二棱為雌果，擘開殼后可見嫩綠的果仁，放久了自然變黃。白果通常是剪開小口，倒在鍋中煨烤，去除令人不快的臭味，放到嘴里才有一股清香。楊萬里的詩中寫道——“深灰淺火慢相遭，小苦微甘韻最高”，同時(shí)代吃貨詩人陸游寫自己牙疼好多天，很多美食咬不動(dòng)，但軟乎的白果則但吃無妨——“不饤栗與梨，猶能烹鴨腳?！?/p>

小兒生吃果仁十多顆就會(huì)中毒，即便是炒熟的白果，也不可拿來充饑過嘴癮，否則會(huì)有性命之憂?！侗静菥V目》提醒說，多吃“令人氣壅顱漲昏頓”，因此遇到荒年有些人以白果代替主食，很多都不治身亡。筆者童年讀到過一則民間故事，說的是南宋初年金兵入侵紹興，當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)紹興師爺假意勞軍，用誘人的白果將他們?nèi)挤诺埂髡f雖然不盡可信，但白果果仁中含有的白色結(jié)晶體確實(shí)有毒，這是不爭的事實(shí)。

但同時(shí)白果又是很好的止咳平喘藥物，還可補(bǔ)腎固肺和治療體虛哮喘，半生不熟的白果在菜油中浸泡半天，對(duì)于肺結(jié)核療效尤為顯著。熟的白果還可縮小便，止白濁和消毒殺蟲，嚼碎的果仁漿液涂抹面部，有一定的去皺除瘡疤作用。有些地方還拿來入菜，比如山東的蜜蠟白果，就是加了白糖、蜂蜜后煮湯，再拌入桂花醬、豬肉燒煮的一道名吃。